Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta
Oppskrift på en frisk og smakfull pastasalat med tofu, asparges og balsamico, perfekt for sommermåltider og sunn mat.
Om denne retten
Denne friske, fargerike salaten er et must for enhver sommermeny. Den kombinerer det sprø, cremete og ferske på en uventet måte som utfordrer smaksløkene dine. Oppskriften tar utgangspunkt i den tradisjonelle italienske insalata caprese, men setter sitt eget, innovative preg på den ved å bytte ut mozzarella med den karakteristiske konsistensen til marinert tofu og tilføre sprø asparges. Resultatet er en unik, ballansert rett som passer perfekt som en avkjølende forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (340 gram) ekstra-fast tofu, kuttet i 2x2x1 tommers biter
- 2. 455 gram fersk asparges, trimmed
- 3. 1 pakke (455 gram) bow-tie pasta (farfalle)
- 4. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 5. 0,6 dl balsamicoeddik
- 6. 455 gram drue-tomater, delt i to
- 7. 2,4 dl smuldret fetaost
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum, eller mer etter smak
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (340 gram) ekstra-fast tofu, kuttet i 2x2x1 tommers biter
- 2. 455 gram fersk asparges, trimmed
- 3. 1 pakke (455 gram) bow-tie pasta (farfalle)
- 4. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 5. 0,6 dl balsamicoeddik
- 6. 455 gram drue-tomater, delt i to
- 7. 2,4 dl smuldret fetaost
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Legg tofu på et bakepapirkledd stekebrett.
- 22. Stek tofu i den forvarmede ovnen til den er gjennomstekt og lett brunet, ca. 20 minutter.
- 33. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett asparges og kok uten lokk til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 3–5 minutter. Sil av vannet.
- 44. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann igjen. Kok pastatype (båndpasta) i kokende vann, rør av og til, til den er gjennomkokt men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 12 minutter. Sil av vannet og overfør pastaen til en serveringsskål.
- 55. Varm opp olivenolje og balsamicoeddik i en stekepanne på middels høy varme; stek tofu til væsken har fordampet og tofu er lett sprø, ca. 2–3 minutter.
- 66. Bland tofu, asparges, tomater, fetaost og basilikum sammen med pastaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-fast tofu for best konsistens og tyggmotstand i salaten.
- 2For en jevnere saus, pisk basilikumoljen og balsamicoeddiken sammen før du tilsetter den til salaten.
- 3La pastaen koke litt mer enn vanlig, slik at den blir mør og saftig når den blandes med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til å servere som en forfriskende, vegetarisk forrett sammen med et glass sprudlende, tørr hvitvin. For å komplettere måltidet kan du også servere den med et utvalg av antipasti som oliven, salami og bruschetta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta?▼
Total tilberedningstid for Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta?▼
En porsjon av Balsamicoeddik, tofu og aspargessalat med pasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
