Bakt kyllingpizza med gul tomatsalsa

Ingredienser

• 1 ss grillkrydder (f.eks. Montreal Grill Seasoning)
• 1 ts søt paprika
• 1 ts chilipulver
• 0.5 ts tørket cayennepepper
• 150 g tynne kyllingbryst
• 1 ss vegetabilsk olje
• Mel eller maismel (et par ss)
• 1 pizzadeig
• 225 g redusert fett Cheddar med jalapeño eller chipotlepepper
• 2 små gule tomater, frøet og hakket
• 0.6 dl hakket rødløk
• 0.5 jalapeño, frøet og finhakket
• 2 ss korianderblader (valgfritt)
• 2 ss timianblader
• 1 hvitløksfedd
• Grovt salt
• 0.5 lime, revet skall og saft

Slik gjør du:

1. Forvarm en stor, tung stekepanne over veldig høy varme.
2. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
3. Bland grillkrydder, paprika, chilipulver og cayennepepper på en tallerken.
4. Trykk tynne kyllingstykker inn i krydderet på den ene siden.
5. Tilsett olje i den varme pannen og stek kyllingen i 2 minutter på hver side.
6. Strø litt mel eller maismel og strekk ut pizzadeigen på en pizzastein eller et stekebrett.
7. Riv ost med redusert fettinnhold.
8. Ta kyllingen ut av pannen og hakk den opp.
9. Bland sammen tomater, løk, jalapeño, koriander og timian.
10. Lag hvitløkspasta ved å hakke hvitløk, deretter mose den med flaten av kniven og en raus klype grovt salt.
11. Tilsett hvitløkspastaen i salsaen.
12. Tilsett skall og saft av 0.5 lime og bland salsaen godt.
13. Fordel kylling, salsa og ost over pizzadeigen, og arbeid deg ut mot kantene.
14. Stek i 12 til 15 minutter, til pizzaen er sprø og boblete-brun på toppen.