Autentisk Pad Thai

Ingredienser

• 340 g tørkede risnudler
• 1.2 dl hvitt sukker
• 1.2 dl destillert hvit eddik
• 0.6 dl fiskesaus
• 2 ss tamarindpasta
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 benfrie kyllingbryst, skåret i tynne strimler
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1.5 ts finhakket hvitløk
• 4 egg, pisket
• 1.5 ss hvitt sukker
• 1.5 ts salt
• 2.4 dl grovhakkede peanøtter
• 4.7 dl bønnespirer
• 1.2 dl hakket frisk gressløk
• 1 ss paprika, eller etter smak
• 1 lime, delt i båter

Slik gjør du:

1. Legg risnudler i en stor bolle og dekk med romtemperert vann. La dem trekke i 30 til 60 minutter. Sil av vannet.
2. Visp sukker, eddik, fiskesaus og tamarindpasta i en kjele over middels varme. La det småkoke, fjern deretter fra varmen.
3. Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett kylling og stek under omrøring til kyllingen er gjennomstekt, ca. 5 til 7 minutter. Fjern fra varmen.
4. Varm opp 1 ss olje og finhakket hvitløk i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme.
5. Rør inn piskede egg og stek til eggene er nesten gjennomstekte, ca. 2 minutter.
6. Tilsett de stekte kyllingbitene og risnudlene. Rør godt for å blande.
7. Rør inn tamarindblandingen, 1.5 ss sukker og salt. Kok til nudlene er møre, ca. 3 til 5 minutter.
8. Rør inn peanøtter og kok til alt er gjennomvarmt, ca. 1 til 2 minutter.
9. Server Pad Thaien pyntet med bønnespirer, gressløk, paprika og limebåter.