Aspargiseis med iskrem
Oppskrift på asparagus iskrem - en frisk og spennende dessert perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager denne unike iskremen hjemme.
Om denne retten
Aspargiseis er en utrolig kreativ og spennende dessert som utfordrer grensene for hva is kan være. Dette avanserte, grønne iskremdessertet er inspirert av den klassiske italienske ristorante-retten, og kombinerer den søte, kremet isfølelsen med den umiskjennelige smaken av fersk asparges. Dens uvanlige farge og smakskombinasjoner gjør den til et virkelig unikt dessertvalg som vil overraske og imponere enhver gjest.
Ingredienser
- 1. 905 gram asparges
- Kosher-salt
- 6 store eggeplommer
- 1/4 til 1,2 dl sukker
- 3,2 dl helmelk
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 905 gram asparges
- Kosher-salt
- 6 store eggeplommer
- 1/4 til 1,2 dl sukker
- 3,2 dl helmelk
- 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Kutt av de øverste 5–8 centimeterne av hver aspargesstilk; sett bunnene til en annen bruk.
- 2Fyll en stor bolle med isvann. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett aspargesbladene og kok til de er lysegrønne, 2 til 3 minutter. Sil av og dypp dem i isvannet, deretter sil godt av og overfør til en blender; sett til side.
- 3Visp eggeplommene og sukkeret i en middels stor bolle. Varm melk og fløte i en kjele over middels varme til det akkurat begynner å koke. Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis eggeplommeblandingen under konstant visping. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen er tykk nok til å dekke barten og et termometer viser 70 grader Celsius, ca. 10 minutter (ikke la det koke).
- 4Overfør kremen til blenderen med asparges og kjør til glatt puré, 1 til 2 minutter. Avkjøl helt, og sil deretter gjennom en finmasket sil.
- 5Frys aspargeskremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Bruk to skjeer til å forme iskremen til queneller (ovale former).
Tips og Varianter
- 11. Bruk bare de saftigste, ferskeste aspargestoppene for best mulig smak.
- 22. Ikke overkoks aspargestoppene - de bør forbli møre og grønne.
- 33. Sørg for å sile kremen godt før frysing for å fjerne alle eventuelle små biter.
- 44. Ikke nøl med å eksperimentere med ulike garnerings- og presentasjonsideer for å virkelig få denne isen til å skinne.
Serveringsforslag
Servér den elegante aspargesisen med drypp av hjemmelaget bringebærsaus og noen lette, sprø marengs-småkaker. Denne søt-salte kombinasjonen kompletterer isens friske, grønne smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargiseis med iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargiseis med iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargiseis med iskrem?▼
Total tilberedningstid for Aspargiseis med iskrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargiseis med iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargiseis med iskrem?▼
En porsjon av Aspargiseis med iskrem inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
