Aspargesis med vaniljekrem
Lær å lage aspargesis – en unik og frisk dessert som overrasker med sin uventede smak. Perfekt for deg som vil prøve noe nytt.
Ingredienser
- 900 g asparges
- Kosher-salt
- 6 store eggeplommer
- 0,5-1 dl sukker
- 3,2 dl helmelk
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 900 g asparges
- Kosher-salt
- 6 store eggeplommer
- 0,5-1 dl sukker
- 3,2 dl helmelk
- 0,6 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Kutt av de øverste 5–8 centimeterne av hver aspargesstilk; sett bunnene til en annen bruk.
- Fyll en stor bolle med isvann. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett aspargestoppene og kok til de er lysegrønne, 2 til 3 minutter. Sil av og dypp dem i isvannet, deretter sil godt av og overfør til en blender; sett til side.
- Visp eggeplommene og sukkeret i en middels stor bolle. Varm melk og fløte i en kjele over middels varme til det akkurat begynner å koke. Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis eggeplommeblandingen under konstant visping. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og et termometer viser 70 grader Celsius, ca. 10 minutter (ikke la det koke).
- Overfør kremen til blenderen med aspargesen og kjør til en glatt puré, 1 til 2 minutter. Avkjøl helt, og sil deretter gjennom en finmasket sil.
- Frys aspargeskremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Bruk to skjeer til å forme iskremen til queneller (ovale former) ved servering.
Om denne retten
Aspargesis er en utrolig kreativ og spennende dessert som utfordrer grensene for hva is kan være. Denne grønne iskremdesserten er inspirert av den klassiske italienske ristorante-retten, og kombinerer den søte, kremete isfølelsen med den umiskjennelige smaken av fersk asparges. Dens uvanlige farge og smakskombinasjoner gjør den til et virkelig unikt dessertvalg som vil overraske og imponere enhver gjest.
Tips og Varianter
- 11. Bruk bare de saftigste, ferskeste aspargestoppene for best mulig smak.
- 22. Ikke overkok aspargestoppene - de bør forbli møre og grønne.
- 33. Sørg for å sile kremen godt før frysing for å fjerne alle eventuelle små biter.
- 44. Ikke nøl med å eksperimentere med ulike garnerings- og presentasjonsideer for å virkelig få denne isen til å skinne.
Serveringsforslag
Servér den elegante aspargesisen med et dryss av hjemmelaget bringebærsaus og noen lette, sprø marengs-småkaker. Denne søt-salte kombinasjonen kompletterer isens friske, grønne smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargesis med vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargesis med vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargesis med vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Aspargesis med vaniljekrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargesis med vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargesis med vaniljekrem?▼
En porsjon av Aspargesis med vaniljekrem inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
