Asiatiske nudler med grillet andeconfit
Lær å lage asiatiske nudler med and confit, en smakfull og enkel rett som passer til alle anledninger. Perfekt for deg som liker spennende smaker.
Om denne retten
Disse asiatiske risnudlene er et smakfullt og energigivende måltid som kombinerer de gode kvalitetene til confitert and, friske grønnsaker og krydrete smaker. Inspirert av den vietnamesiske klassikeren bún chả, er dette en moderne og lekker variant som passer perfekt til en uformell middag med venner eller en avslappet familiesammenkomst.
Ingredienser
- 1. 200 gram (1/4 tomme bredde) tørkede risnudler (risvermicelli)
- 2. 2 mellomstore gulrøtter, skåret i matchstaver
- 3. 115 gram kinesiske lange bønner eller vanlige grønne bønner, skåret i 2,5 cm lange biter
- 4. 4 confiterte andelår i romtemperatur
- 5. 1,2 dl hakket vårløk (ca. 3 stk.)
- 6. 4,7 dl grovt revne ferske urter som mynte, koriander og basilikum
- 7. 2 ss hoisinsaus
- 8. 1 ss fersk limesaft
- 9. 2 ts Sriracha (southeast Asian chilisaus)
- 10. 0,6 dl soyasaus
- 11. 3 ss kinesisk svart eddik (helst Chinkiang)
- 12. 1 1/2 ss mørk brunsukker, pakket
- 13. 1 ts asiatisk sesamolje
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1. 200 gram (1/4 tomme bredde) tørkede risnudler (risvermicelli)
- 2. 2 mellomstore gulrøtter, skåret i matchstaver
- 3. 115 gram kinesiske lange bønner eller vanlige grønne bønner, skåret i 2,5 cm lange biter
- 4. 4 confiterte andelår i romtemperatur
- 5. 1,2 dl hakket vårløk (ca. 3 stk.)
- 6. 4,7 dl grovt revne ferske urter som mynte, koriander og basilikum
- 7. 2 ss hoisinsaus
- 8. 1 ss fersk limesaft
- 9. 2 ts Sriracha (southeast Asian chilisaus)
- 10. 0,6 dl soyasaus
- 11. 3 ss kinesisk svart eddik (helst Chinkiang)
- 12. 1 1/2 ss mørk brunsukker, pakket
- 13. 1 ts asiatisk sesamolje
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg nudlene i kaldt vann til de dekker, i 30 minutter. Mens nudlene bløtlegges, rør sammen alle glasurens ingredienser i en liten bolle. Rør sammen alle sausens ingredienser i en annen liten bolle. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Blansjer gulrøtter i en liten kjele med kokende vann i 30 sekunder, og overfør dem deretter til en stor bolle med en hullsleiv. Kok opp vannet igjen, og kok bønnene til de er sprøtt møre, ca. 2 minutter. Overfør dem til bollen med gulrøttene. Kok opp en pastapott med vann. I mellomtiden legger du andelårene, med skinnsiden opp, på risten i en grillpanne, og heller 1 kopp vann i bunnen av pannen. Pensle eller skje omtrent halvparten av glasuren over skinnsiden av anden. Stek anden til den er godt brunet, ca. 20 minutter. Sett på grillelementet. Pensle anden med resten av glasuren, og grill den 7-10 cm fra varmekilden til skinnet bobler og er lett forkullet rundt kantene, ca. 2 minutter til. Hold den varm, dekket. Sil av nudlene, og kok dem i kokende vann i 30 sekunder. Reserver 1 kopp kokevann, og sil av nudlene igjen. Tilsett de varme nudlene, sausen og vårløken til gulrøttene og bønnene, og vend forsiktig med tenger til de er godt dekket av saus. Tilsett litt av det reserverte kokevannet om nødvendig for å fukte.
- 22. Bløtlegg nudlene i kaldt vann til de dekker, i 30 minutter.
- 33. Mens nudlene bløtlegges, rør sammen alle glasurens ingredienser i en liten bolle. Rør sammen alle sausens ingredienser i en annen liten bolle.
- 44. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- 55. Blansjer gulrøtter i en liten kjele med kokende vann i 30 sek
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, ikke tørkede nudler for enda bedre tekstur.
- 2La andekjøttet få litt tid til å temperere før du griller det for best resultat.
- 3Balanser smakene i sausen nøye - prøv deg frem med litt mer surt eller søtt etter smak.
Serveringsforslag
Server de asiatiske nudlene varme, med de grillede andeconfitlårene lagt over. Drys over rikelig med ferske urter som koriander, mynte og basilikum for et deilig preg av søt-friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatiske nudler med grillet andeconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatiske nudler med grillet andeconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatiske nudler med grillet andeconfit?▼
Total tilberedningstid for Asiatiske nudler med grillet andeconfit er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatiske nudler med grillet andeconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatiske nudler med grillet andeconfit?▼
En porsjon av Asiatiske nudler med grillet andeconfit inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
