Asiatisk-inspirerte baby back ribs
Lær hvordan du lager saftige og krydrete asiatiske baby back ribs med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
De saftige, møre baby back ribs med sine asiatisk-inspirerte smaker tar oss direkte til grillfesten i hagen. Denne klassiske retten har sin opprinnelse fra det amerikanske Sørvesten, men får en moderne vri med tilsetting av aromatiske krydder som stjerneanis, sylteagurkkrydder og revet ingefær. Resultatet er en nydelig balansegang mellom søtt, syrlig og krydret som garantert vil imponere både store og små.
Ingredienser
- 1. 1 appelsin
- 2. Kosher salt
- 3. 1,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 4. 1 stjerneanis
- 5. 1 teskje sylteagurk-krydder
- 6. 2 skiver ingefær, pluss 1 teskje revet skrelt ingefær
- 7. 3 stk. ribbe av baby back-kylling på 455 gram hver
- 8. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 9. 1 fedd hvitløk, revet
- 10. 0,6 dl tørr sherry
- 11. 0,8 dl lav-salt kyllingkraft
- 12. 0,8 dl balsamicoeddik
- 13. 0,6 dl lav-salt soyasaus
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. 1/4 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 1. 1 appelsin
- 2. Kosher salt
- 3. 1,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 4. 1 stjerneanis
- 5. 1 teskje sylteagurk-krydder
- 6. 2 skiver ingefær, pluss 1 teskje revet skrelt ingefær
- 7. 3 stk. ribbe av baby back-kylling på 455 gram hver
- 8. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 9. 1 fedd hvitløk, revet
- 10. 0,6 dl tørr sherry
- 11. 0,8 dl lav-salt kyllingkraft
- 12. 0,8 dl balsamicoeddik
- 13. 0,6 dl lav-salt soyasaus
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. 1/4 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Lag saltlake: Fjern tre brede striper med skall fra appelsinen med en grønnsaksskrubber. Press ut 3 spiseskjeer appelsinjuice og sett til side. Bland sammen 2 striper med skall, 4 kopper vann, 1/3 kopp salt, 1/2 kopp brunt sukker, stjerneanis, sylte- og krydderblanding og ingeferskiver i en middels stor kjele over middels høy varme. Kok opp, rør ofte, til saltet og sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett 4 kopper kaldt vann; la det avkjøle til romtemperatur.
- 2Legg ribbeina med kjøttsiden ned på et skjærebrett. Sett inn en liten kniv mellom membranen og bena på den ene enden, løsne deretter membranen med fingrene og dra den forsiktig av. Legg ribbeina i en ildfast form og hell saltlaken over. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 3Lag under tiden sausen: Varm opp vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og revet ingefær; kok i 1 minutt. Tilsett sherry, kok opp og la det småkoke til det er litt redusert, i 1 til 2 minutter. Rør inn resten av brunt sukker (1/4 kopp), appelsinjuice (3 ss), den resterende stripen med appelsinskall, kyllingkraft, eddik og soyasaus, og la det småkoke til det er redusert til omtrent 1 kopp, i 8 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøle. Sett til side 1/4 kopp saus til servering; resten brukes til å pensle med. (Sausen kan lages opptil én dag i forveien.)
- 4Forbered grillen for indirekte varme: For gassgrill, varm opp til middels høy, slå av halvparten av brennerne og sett de andre til middels lav. For kullgrill, når kullene har aske, skyv dem til den ene siden.
- 5Ta ribbeina ut av saltlaken og tørk dem forsiktig. Bland 1 1/2 teskjeer svart pepper og cayennepepper i en bolle, og gni det inn i ribbeina. Legg dem med bena ned på den kjøligere delen av grillen; dekk til og la dem steke i 1 time. Pensle med 1/2 kopp av sausen; dekk til og stek i ytterligere 1 time, og pensle med mer saus de siste 10 minuttene. Overfør til et skjærebrett og skjær i ribbeina. Server med den reserverte sausen.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Husk å fjerne den seige hinnen på undersiden av ribbeinene for at marinaden kan trenge bedre inn.
- 2Er du ikke glad i for mye hete, kan du redusere mengden cayennepepper eller utelate den helt.
- 3La ribbeinene hvile i 5-10 minutter etter grilling, slik at all den deilige saften trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér de aromatiske baby back ribs med en enkel, frisk salat av spirer, ferske urter og et dryss av ristet sesam. Avslutt med iskald øl eller et glass fruktdrikk for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk-inspirerte baby back ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk-inspirerte baby back ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk-inspirerte baby back ribs?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk-inspirerte baby back ribs er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk-inspirerte baby back ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk-inspirerte baby back ribs?▼
En porsjon av Asiatisk-inspirerte baby back ribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
