Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto
Lær hvordan du lager en smakfull helstekt kylling med hjemmelaget ruccola- og pistasjpesto. En enkel og sunn oppskrift perfekt for en rask middag.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,5-1,8 kg)
- 1,5 ts kosher salt, delt
- 1,5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 12 dl ruccola
- 7 fedd hvitløk, skrelte og delte
- 1 sitron, delt i to
- 1,2 dl revet parmesanost
- 1,2 dl pistasjnøtter, uten skall
- 3 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 0,75 ts maizena
- 1,8 dl helmelk med fløte
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,5-1,8 kg)
- 1,5 ts kosher salt, delt
- 1,5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 12 dl ruccola
- 7 fedd hvitløk, skrelte og delte
- 1 sitron, delt i to
- 1,2 dl revet parmesanost
- 1,2 dl pistasjnøtter, uten skall
- 3 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 0,75 ts maizena
- 1,8 dl helmelk med fløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skyll kyllingen under kaldt vann og tørk den godt.
- Skyv fingrene under brystskinnet og lag forsiktig en lomme langs hele brystet.
- Krydre innsiden av hulrommet med 0,5 ts salt og pepper. Sett til side.
- Ha ruccola og 5 hvitløksfedd i en foodprosessor med knivblad.
- Pulsér 3 til 4 ganger, tilsett deretter 0,5 ts salt og pepper, press saften av en halv sitron og pulsér 3 til 4 ganger til.
- Tilsett osten og pistasjnøttene, og med maskinen i gang, hell i olivenoljen i en tynn stråle.
- Skrap ned sidene av beholderen og pulsér et par ganger til.
- Juster krydderet etter behov.
- Arbeid forsiktig halvparten av pestoen inn under brystskinnet.
- Sett den andre halvparten av pestoen til side.
- Legg den andre sitronhalvdelen i hulrommet sammen med de resterende 2 skrelte hvitløksfeddene.
- Gni kyllingen inn med 1 ss smør.
- Krydre utsiden av kyllingen med resten av saltet og pepperet.
- Legg vingespissene under fuglen, og bind opp kyllingen (trussing).
- Legg kyllingen på siden i en stekepanne og sett den i den varme ovnen.
- Stek ved 200 °C i 15 minutter.
- Snu kyllingen slik at den ligger på den andre siden, og stek i ytterligere 15 minutter.
- Snu forsiktig kyllingen på ryggen (brystet opp), skru ned varmen til 175 °C og stek i 30 minutter.
- Begynn å pensle kyllingen med stekefettet etter 30 minutter.
- Gjenta penslingen til kyllingen er ferdig og et steketermometer viser 75 °C.
- Ta stekepannen ut av ovnen, legg kyllingen på et skjærebrett og dekk den med aluminiumsfolie. La den hvile i 10-15 minutter.
- Fjern fettet som ligger øverst i stekefettet i pannen.
- Sett stekepannen på middels varme på komfyren, og tilsett 0,8 dl av den reserverte pestoen.
- Rør og bland inn i stekefettet sammen med eventuelle biter som ligger i bunnen av pannen.
- Visp sammen maizena og helmelk med fløte, og tilsett sakte i pannen under konstant omrøring til sausen begynner å tykne.
- Juster krydderet etter behov, og hell sausen over i en serveringsskål.
- Skjær opp kyllingen, anrett den på et serveringsfat og server med sausen.
Om denne retten
Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling (ca. 1,5-1,8 kg), kosher salt, delt, nykvernet svart pepper, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto?▼
En porsjon av Helstekt kylling med ruccola- og pistasjpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
