Artisjokkgryte med pinjekjerner
Oppskrift på artichoke gryte med pinjekjerner. En smakfull og enkel rett perfekt for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Denne klassiske artisjokkgryta er en smakfull hyllest til det italienske kjøkkenets umbriske tradisjoner. Artisjokkenes grønnhet kontrasteres perfekt av de rustikke, rødbrune tomatene og de sprø, nøtteaktige pinjekjernene. Sammen skaper de en uimotståelig balanse av teksturer og smaker som virkelig får artisjokkene til å skinne.
Ingredienser
- 1,2 dl rødvinseddik
- 14,2 dl vann
- 36 små artisjokker, delt i to
- 1 spiseskje olivenolje
- 113 gram bacon, finhakket
- 1 stor løk, finhakket
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 450 gram modne tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 7,1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Sitronbåter, til servering
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet (se notat)
Ingredienser
- 1,2 dl rødvinseddik
- 14,2 dl vann
- 36 små artisjokker, delt i to
- 1 spiseskje olivenolje
- 113 gram bacon, finhakket
- 1 stor løk, finhakket
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 450 gram modne tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 7,1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Sitronbåter, til servering
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet (se notat)
Fremgangsmåte
- 1I et glass- eller keramikkar med vann og eddik, bland sammen. Fjern de ytterste bladene fra hver artisjokk, og trim toppene og bunnene. Legg artisjokken på siden, og med en liten skarp kniv skjær av fra bunnen og oppover i en skrå vinkel for å danne spisser. Kantene skal se ut som bølgete, bunnen skal være rund, og toppene spisse. Når du trimmer hver artisjokk, legger du den i vannet med eddik for å forhindre misfarging.
- 2I en stor, ikke-metallisk kjele, varm opp olivenoljen på middels lav varme. Tilsett bacon og stek i ca. 10 minutter, rør av og til, til det er gyllent. Hell av det meste av fettet, ca. 1 1/2 spiseskje, og kast det. Tilsett løken og stek i 6–7 minutter til den er myk, deretter tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter til du kjenner aromaen av hvitløk.
- 3Tilsett tomatene i pannen og øk varmen til middels. La det koke i 10–15 minutter, til alt væsken har fordampet. Tilsett buljongen, salt og pepper, og kok opp. La artisjokkene renne godt av, og legg dem i pannen. Skru ned varmen slik at det småkoker, og la det koke i ca. 25–30 minutter, under lokk.
- 4Overfør artisjokkene til et serveringsfat og hold dem varme i en lav ovn. Øk varmen til høy, og la sausen koke til den har redusert til omtrent 1 kopp. Smak til med krydder, og hell deretter sausen over artisjokkene. Press litt sitronsaft jevnt over artisjokkene, strø over ristet pinjekjerner, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, små artisjokker for best resultat - de store og eldre variantene kan være for bitre.
- 2Forhindre mørfargning ved å oppbevare artisjokkene i syre-vann-blanding.
- 3De ristet pinjekjernene tilfører en deilig nøtteaktig crunch til retten - ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et glass tørr, italiensk hvitvin. En frisk salat med balsamico-dressing kan også være et flott tilbehør som kontrasterer den rike artisjokkgryta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokkgryte med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokkgryte med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokkgryte med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Artisjokkgryte med pinjekjerner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokkgryte med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokkgryte med pinjekjerner?▼
En porsjon av Artisjokkgryte med pinjekjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
