Arktisk røye med sopp og ruccola

Ingredienser

4porsjoner

4 stk. arktisk røye filet uten skinn, 170 g hver (ca. 2,5 cm tykke)

Kosher-salt og nykvernet pepper

4 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe med

225 g hvite sjampinjonger, skivet

2 sjalottløk, finhakket

2 ss rødvinseddik, pluss litt til å dryppe med

2 ts helkornsennep

1 ss hakket gressløk

1 ss hakket frisk persille

2 bunt ruccola, trimmet

Ingredienser

4porsjoner

4 stk. arktisk røye filet uten skinn, 170 g hver (ca. 2,5 cm tykke)

Kosher-salt og nykvernet pepper

4 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe med

225 g hvite sjampinjonger, skivet

2 sjalottløk, finhakket

2 ss rødvinseddik, pluss litt til å dryppe med

2 ts helkornsennep

1 ss hakket gressløk

1 ss hakket frisk persille

2 bunt ruccola, trimmet

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Krydre fisken med salt og pepper.

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick panne på middels høy varme til den begynner å glinse. Legg fisken i pannen og stek til den er gyllen på undersiden og kokt omtrent halvveis gjennom, ca. 3 minutter.

Vend fisken over på et stekebrett og stek videre i ovnen til den er gjennomstekt, ytterligere 3 til 5 minutter.

Tørk ut pannen, sett den tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 3 ss olivenolje.

Ha i soppen og kok uten å røre, til den er brun på den ene siden, ca. 1 minutt. Rør og kok til soppen er jevnt brunet, ca. 3 minutter til.

Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, mens du rører, ca. 2 minutter.

Visp inn 2 ss eddik og sennep, og kok opp. Ta av varmen og rør inn finhakket gressløk og persille.

Drypp ruccolaen med olje og eddik i en bolle, krydre med salt og og pepper, og vend godt.

Fordel ruccolaen på tallerkener og server med fisken. Skje soppen og saften fra pannen over fisken.

Om denne retten

Arktisk røye med sopp og ruccola er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, hvite sjampinjonger, skivet, sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Arktisk røye med sopp og ruccola?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arktisk røye med sopp og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Arktisk røye med sopp og ruccola?▼

Total tilberedningstid for Arktisk røye med sopp og ruccola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Arktisk røye med sopp og ruccola vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Arktisk røye med sopp og ruccola?▼

En porsjon av Arktisk røye med sopp og ruccola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.