arktisk røye med sopp
Oppskrift på arctic char med sopp - en smakfull og enkel rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager den perfekt hver gang.
Om denne retten
arktisk røye med sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, hvite sjampinjonger, skivet, sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 stk. arktisk ørretfilet uten skinn, 170 g hver (ca. 2,5 cm tykke)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 4 ss ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- 4. 225 g hvite sjampinjonger, skivet
- 5. 2 sjalottløk, finhakket
- 6. 2 ss rødvinseddik, pluss litt til å dryppe med
- 7. 2 ts helkornsennep
- 8. 1 ss hakket gressløk
- 9. 1 ss hakket frisk persille
- 10. 2 bunt arugula, trimmet
- 11. 4 stk. arktisk ørretfilet uten skinn, 170 g hver (ca. 2,5 cm tykke)
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. 4 ss ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- 14. 225 g hvite sjampinjonger, skivet
- 15. 2 sjalottløk, finhakket
- 16. 2 ss rødvinseddik, pluss litt til å dryppe med
- 17. 2 ts helkornsennep
- 18. 1 ss hakket gressløk
- 19. 1 ss hakket frisk persille
- 20. 2 bunt arugula, trimmet
Ingredienser
- 1. 4 stk. arktisk ørretfilet uten skinn, 170 g hver (ca. 2,5 cm tykke)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 4 ss ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- 4. 225 g hvite sjampinjonger, skivet
- 5. 2 sjalottløk, finhakket
- 6. 2 ss rødvinseddik, pluss litt til å dryppe med
- 7. 2 ts helkornsennep
- 8. 1 ss hakket gressløk
- 9. 1 ss hakket frisk persille
- 10. 2 bunt arugula, trimmet
- 11. 4 stk. arktisk ørretfilet uten skinn, 170 g hver (ca. 2,5 cm tykke)
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. 4 ss ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe med
- 14. 225 g hvite sjampinjonger, skivet
- 15. 2 sjalottløk, finhakket
- 16. 2 ss rødvinseddik, pluss litt til å dryppe med
- 17. 2 ts helkornsennep
- 18. 1 ss hakket gressløk
- 19. 1 ss hakket frisk persille
- 20. 2 bunt arugula, trimmet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre fisken med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick panne på middels høy varme til den begynner å glinse. Legg fisken i pannen og stek til den er gyllen på undersiden og kokt omtrent halvveis gjennom, ca. 3 minutter. Vend fisken over på et stekebrett og stek videre til den er gjennomstekt, ytterligere 3 til 5 minutter.
- 22. I mellomtiden, tørk ut pannen, sett den tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Ha i soppene og kok uten å røre, til de er brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Rør og kok til soppen er jevnt brunet, ca. 3 minutter til. Tilsett sjalottløk og kok til de er myke, mens du rører, ca. 2 minutter. Visp inn 2 spiseskjeer eddik og sennep, og kok opp. Ta av varmen og rør inn finhakket gressløk og persille.
- 33. Drypp ruccolaen med olje og eddik i en bolle, krydre med salt og pepper, og vend godt. Fordel ruccolaen på tallerkener og server med fisken. Skje soppen og saften fra pannen over fisken.
- 44. Fotograf: Antonis Achilleos
- 55. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre fisken med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick panne på middels høy varme til den begynner å glinse. Legg fisken i pannen og stek til den er gyllen på undersiden og kokt omtrent halvveis gjennom, ca. 3 minutter. Vend fisken over på et stekebrett og stek videre til den er gjennomstekt, ytterligere 3 til 5 minutter.
- 66. I mellomtiden, tørk ut pannen, sett den tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Ha i soppene og kok uten å røre, til de er brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Rør og kok til soppen er jevnt brunet, ca. 3 minutter til. Tilsett sjalottløk og kok til de er myke, mens du rører, ca. 2 minutter. Visp inn 2 spiseskjeer eddik og sennep, og kok opp. Ta av varmen og rør inn finhakket gressløk og persille.
- 77. Drypp ruccolaen med olje og eddik i en bolle, krydre med salt og pepper, og vend godt. Fordel ruccolaen på tallerkener og server med fisken. Skje soppen og saften fra pannen over fisken.
- 88. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man arktisk røye med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage arktisk røye med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage arktisk røye med sopp?▼
Total tilberedningstid for arktisk røye med sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er arktisk røye med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i arktisk røye med sopp?▼
En porsjon av arktisk røye med sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
