Aprikosgeleé
Lær hvordan du lager en deilig apricot gelee med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller tilbehør i sommermåltidet.
Om denne retten
Denne herlige aprikosgeléen er en hyllest til den rike, søtlige smaken av tidligste sommerens frukt. Inspirert av de klassiske franske gelékonfektene, har denne hjemmelagde versjonen en deilig, geleaktig konsistens og en varm, oransje farge som gleder øyet. Perfekt som en avslutning på en festmiddag eller en søt påskehilsen til venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl aprikospuré (omtrent 9,5 dl ferske eller frosne aprikoser, mostet og deretter silt for å få 4,7 dl)
- 2. 4 teskjeer pektin, tilgjengelig i bakeavdelingen på supermarkeder eller i helsekostbutikker
- 3. 2 ½ kopper sukker, pluss ekstra til å rulle i
- 4. ½ kopp lys mais sirup
- 5. 2 teskjeer ikke-bufferert askorbinsyre, tilgjengelig i helsekostbutikker
- 6. 1 teskje vann
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl aprikospuré (omtrent 9,5 dl ferske eller frosne aprikoser, mostet og deretter silt for å få 4,7 dl)
- 2. 4 teskjeer pektin, tilgjengelig i bakeavdelingen på supermarkeder eller i helsekostbutikker
- 3. 2 ½ kopper sukker, pluss ekstra til å rulle i
- 4. ½ kopp lys mais sirup
- 5. 2 teskjeer ikke-bufferert askorbinsyre, tilgjengelig i helsekostbutikker
- 6. 1 teskje vann
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp puréen over middels høy varme i en kjele utstyrt med et sukkertermometer. Bland pektinen med halvparten av sukkeret for å "utvanne" den. Når puréen når 38 grader Celsius, tilsett pektin- og sukkerblandingen. Kok opp under konstant omrøring. Tilsett resten av sukkeret og mais sirup, og kok til blandingen når 107 grader Celsius, under stadig og langsom omrøring med en slikkepott, og pass på å skrape bunnen og sidene av kjelen.
- 22. Løs opp askorbinsyre i 1 teskje vann. Ta kjelen av varmen og rør inn askorbinsyren. Hell blandingen i en bakeform kledd med silpat eller bakepapir, og la den stå i minst over natten til den er stivnet og har fått en geléaktig konsistens. Skjær i pene rektangler på 2,5 cm x 3,8 cm. Fordel et par spiseskjeer sukker i en skål, og rull hver kvadrat i sukkeret for å dekke den. Pakk hver enkelt inn i cellofan eller oppbevar i en lufttett beholder. Ved romtemperatur holder de seg i opptil 4 uker.
- 33. Notater om oppskriften: Når gyllenbrune kokies og mørkebrune sjokolader truer med å overvelde mine petit-four-fat, kan jeg alltid stole på den livlige, granatfargede glansen av disse candies, fulle av liv og smak. I Frankrike, hvor jeg lærte å lage dem, finnes geleer i et enormt utvalg av farger og smaker, fra gressgrønn kiwi til dyp lilla bjørnebær.
- 44. Og hvis du er glad i Chuckles candies, vil disse slå deg i bakken. Pektin er et naturlig fruktgelatin som du kan kjøpe som pulver, spesielt i høysesongen for hermetisering (juni-oktober). Askorbinsyre, en naturlig antioksidant som er tilgjengelig på helsekostbutikker, holder fargen lys.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske eller frosne, modne aprikoser for best mulig smak og farge.
- 2Pass på å koke geléen til nøyaktig riktig temperatur for perfekt gelestruktur.
- 3Rull gelékonfektene i sukker rett før servering for en knasende, krystallisert overflate.
Serveringsforslag
Disse delikate aprikosgeléene passer utmerket til å servere etter en fyldig middag, gjerne med et lite glass søt dessertvin eller som en del av et utvalg av petit fours.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikosgeleé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikosgeleé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikosgeleé?▼
Total tilberedningstid for Aprikosgeleé er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikosgeleé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikosgeleé?▼
En porsjon av Aprikosgeleé inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
