Aprikosterte med flettelokk

Ingredienser

• 450 g modne aprikoser (ca. 8 stk), delt i to, uten stein
• 3 ss vann
• 3 ss sukker
• 4,7 dl hvetemel
• 1,8 dl sukker
• 1/4 ts salt
• 11 ss usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter, romtemperert
• 3 store eggeplommer
• 0,8 dl aprikospuré
• 225 g modne aprikoser (ca. 4 stk), delt i to, hver halvdel delt i 4 båter
• 1 egg, vispet med 1 ts vann (til pensling)

Slik gjør du:

1. Fylling:
2. Kombiner 450 g aprikoser og 3 ss vann i en stor, tykk kjele. Kok opp under omrøring ofte.
3. Dekk til; kok på middels varme til aprikosene er nesten møre, rør av og til, i omtrent 8 minutter.
4. Rør inn sukker; kok uten lokk til aprikosene er veldig møre, væsken har fordampet, og blandingen har tyknet, ca. 10 minutter.
5. La fyllet avkjøle litt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
6. Bunn:
7. Bland mel, sukker og salt i en middels bolle.
8. Tilsett smør. Gni inn med fingertuppene til det dannes grove smuler.
9. Bruk en gaffel til å blande inn eggeplommene.
10. Overfør til en arbeidsflate. Elt forsiktig bare til deigen samler seg.
11. Del deigen i 2 deler, bruk 2/3 av deigen til én del og resten til den andre.
12. Flate ut til sirkler. Pakk hver kule inn i plastfolie. La hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
13. Montering og steking:
14. Forvarm ovnen til 190°C.
15. Kjevle ut den største deigdelen og kle en terteform (ca. 23 cm) med den. Trim kantene.
16. Fordel aprikosfyllet jevnt over bunnen.
17. Kjevle ut den resterende deigdelen og skjær den i strimler for å lage et flettelokk (lattice-mønster) over terten.
18. Plasser aprikosbåtene mellom flettene.
19. Pensle deigen med eggblandingen.
20. Stek i 40-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. Hvis skorpen blir for mørk, dekk til med folie.
21. La terten avkjøles helt før servering.