Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus
En frisk og fargerik aprikossoufflé, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak, servert med frisk frukt og en lett myntesaus.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede aprikoser
- 1,2 dl sukker, pluss mer til å strø over
- 2 ts fersk limesaft
- 0,5 ts revet limeskall
- En klype salt
- 1,2 dl skrelte, usaltede pistasjnøtter, hakket
- 1,2 dl karamelliserte pekannøtter
- 1,2 dl hakkede røde glaserte kirsebær
- 5 store eggehviter, romtempererte
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 1 ts finhakkede ferske mynteblader
- Ca. 7 dl oppkuttet fersk frukt (i bitestore biter)
Ingredienser
- 450 g tørkede aprikoser
- 1,2 dl sukker, pluss mer til å strø over
- 2 ts fersk limesaft
- 0,5 ts revet limeskall
- En klype salt
- 1,2 dl skrelte, usaltede pistasjnøtter, hakket
- 1,2 dl karamelliserte pekannøtter
- 1,2 dl hakkede røde glaserte kirsebær
- 5 store eggehviter, romtempererte
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 1 ts finhakkede ferske mynteblader
- Ca. 7 dl oppkuttet fersk frukt (i bitestore biter)
Slik gjør du:
- Ha aprikosene i en middels stor kjele, dekk med kaldt vann, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til de er møre, ca. 30 til 40 minutter. Sil av aprikosene, og spar kokevannet. Mos aprikosene i en foodprosessor utstyrt med metallblad. Du skal ha omtrent 2,5 dl puré.
- Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 25 cm savarinform og dryss den rikelig med sukker. Bland den moste aprikosen, 0,5 dl av sukkeret, limesaft, limeskall, salt, pistasjnøtter, pekannøtter og kirsebær i en stor bolle.
- Ha eggehvitene i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp, og pisk på høy hastighet til de danner myke topper. Mens mikseren går, tilsett resten av sukkeret (0,5 dl) i en tynn stråle. Fortsett å piske til eggehvitene danner veldig stive topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i aprikospuréen.
- Skrap blandingen over i den forberedte savarinformen, og sett den i ovnen. Stek til den er fast, ca. 10 til 15 minutter. Ta ut formen av ovnen og la den avkjøle helt på en avkjølingsrist.
- Mens souffléen avkjøles, lag sausen: Bland maisstivelse og vann i en liten bolle, og visp til glatt. Ha 1,8 dl av det reserverte aprikoskokevannet i en liten kjele og kok opp. Visp inn maisstivelsesblandingen i væsken, skru ned varmen, og la det småkoke under konstant visping til det tykner, ca. 2 til 3 minutter. Ta av varmen og rør inn mynten.
- Sett en serveringsskål opp-ned på toppen av formen, snu begge delene sammen, og rist forsiktig for å løsne souffléen. Fyll midten med fersk frukt, og øs sausen rundt bunnen.
Om denne retten
Denne luftige, solfylte aprikossouffléen med søte aprikoser og knasende nøtter er et virkelig smaksparadis som fanger sommerstemningen i en bit. Denne tradisjonelle desserten har sine røtter i Provence, hvor de regionale aprikosene feires med stor entusiasme. Aprikossoufflé er en perfekt avslutning på et sommerselskap eller en romantisk middag på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aprikosene er ordentlig møre før du moser dem – det gir en mykere og rikere puré.
- 2Maisstivelsen i sausen er et hemmelig våpen for å oppnå den perfekte konsistensen – den gjør sausen silkemyk uten å bli klumpete.
- 3Den friske myntesmaken balanserer søtheten fra både aprikoser og frukt flott.
Serveringsforslag
Servér Aprikossoufflé med en frosset, boblerik cava eller et glass avkjølende hvitvin. De fargerike, ferske fruktbitene tilføyer en herlig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus?▼
En porsjon av Aprikossoufflé med frisk frukt og myntesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
