Apple-glassert stekt kalkun
Lær hvordan du lager en perfekt eple-glasert roast kalkun med sprø skorpe og saftig kjøtt. Enkel oppskrift for en minneverdig hovedrett til jul eller høytider.
Om denne retten
Apple-glassert stekt kalkun er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grovt (kosher) salt, sukker, spiseskje tørket rosmarin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl grovt (kosher) salt
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje pepperkorn
- En kalkun på 12 til 6350 gram, tint hvis den er frossen
- 1 sitron, stukket flere ganger med en gaffel
- 1 appelsin, stukket flere ganger med en gaffel
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje grovt (kosher) salt
- 7,1 dl eplecider
- 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 3/4 teskje tørket rosmarin
Ingredienser
- 2,4 dl grovt (kosher) salt
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje pepperkorn
- En kalkun på 12 til 6350 gram, tint hvis den er frossen
- 1 sitron, stukket flere ganger med en gaffel
- 1 appelsin, stukket flere ganger med en gaffel
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje grovt (kosher) salt
- 7,1 dl eplecider
- 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 3/4 teskje tørket rosmarin
Fremgangsmåte
- 1For saltlaken: Bland 8 kopper kaldt vann med salt, sukker, rosmarin, koriander og pepperkorn i en stor nok beholder til å romme kalkunen. Rør til salt og sukker er oppløst. Rør inn ytterligere 8 kopper kaldt vann. Fjern posen med innmat og hals fra kalkunen; og, hvis du ønsker, sett det til side for en annen bruk (du kan fryse det, og fryse leveren separat). Kast eventuelle store fettstykker fra kalkunen, skyll fuglen innvendig og utvendig, og legg den i saltlaken. Dekk med en vektet tallerken for å holde den under vann. Oppbevar i kjøleskapet, eller hvis det er vinter og du har en uoppvarmet garasje, plasser den der. En kjøleboks med plastpose fungerer også godt. Saltlaken bør stå i 24 timer, opptil 48 timer.
- 2For steking av fuglen: Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Ta kalkunen opp av saltlaken; kast saltlaken. Skyll og tørk godt. Hell 2 kopper vann i bunnen av en stor stekepanne. Plasser kalkunen, brystet opp, på en rist i pannen. Legg sitron og appelsin i kalkunens hulrom. Bind bena sammen med hyssing. Tuck vingene under. Gni hele kalkunen med olje. Stek i 30 minutter, og skru deretter ned temperaturen til 180 grader Celsius og fortsett stekingen til en hurtigtermometer viser 70 grader Celsius i låret uten å berøre beinet, totalt 2 timer og 15 minutter til 2 timer og 45 minutter (omtrent 12 minutter per pund).
- 3For glasuren: Mens kalkunen steker, bland eplecider, soyasaus og rosmarin i en liten kjele og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels og la det koke til blandingen er redusert til ¾ kopp, omtrent 30 minutter. Pensle kalkunen med glasuren hver 15. minutt de siste 45 minuttene av steketiden. Overfør kalkunen til et serveringsfat eller skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie. La kalkunen hvile i minst 30 minutter og opptil 1 time før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple-glassert stekt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple-glassert stekt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple-glassert stekt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Apple-glassert stekt kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple-glassert stekt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple-glassert stekt kalkun?▼
En porsjon av Apple-glassert stekt kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
