Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus
Lær hvordan du lager deilige appelsin fløte meringues servert med rik sjokoladesaus. En perfekt dessert for sommer eller helår. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Disse lette, luftige appelsinkremmene er en moderne vri på den klassiske marshmallowdessertkaken. Den rike, sjokoladesausen som helles over toppen tilfører en deilig kontrast til den friske appelsinfyllingen. Denne retten er et perfekt avsluttende innslag på en festlig middag eller et særskilt søtt nytelsesøyeblikk.
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 3 spiseskjeer hermetisk lavfett kondensert melk
- 6 spiseskjeer lavfett rømme (30 % redusert, ikke fettfri)
- 1/2 teskje finrevet frisk appelsinskall
- Spesialutstyr: bakepapir; en konditorkopp med en enkel 1/2-tommers tipp
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 3 spiseskjeer hermetisk lavfett kondensert melk
- 6 spiseskjeer lavfett rømme (30 % redusert, ikke fettfri)
- 1/2 teskje finrevet frisk appelsinskall
- Spesialutstyr: bakepapir; en konditorkopp med en enkel 1/2-tommers tipp
Fremgangsmåte
- 1Lag marengs: Forvarm ovnen til 175°F og dekk et stekebrett med bakepapir. Pisk eggehviter med kremortartari og salt med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Tilsett sukker gradvis, og pisk på høy hastighet til eggehvitene danner stive, blanke topper. Skje marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt ut 6 hauger (2 tommer i diameter og 2 tommer høye) på stekebrettet. Stek marengsene midt i ovnen til de er sprø, men fortsatt hvite, i omtrent 2 timer. Slå av ovnen og la marengsene avkjøle i ovnen i 1 time, før de flyttes til en rist for å avkjøle helt.
- 2Forvarm ovnen til 175°F og dekk et stekebrett med bakepapir.
- 3Pisk eggehviter med kremortartari og salt med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Tilsett sukker gradvis, og pisk på høy hastighet til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- 4Skje marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt ut 6 hauger (2 tommer i diameter og 2 tommer høye) på stekebrettet.
- 5Stek marengsene midt i ovnen til de er sprø, men fortsatt hvite, i omtrent 2 timer.
- 6Slå av ovnen og la marengsene avkjøle i ovnen i 1 time, før de flyttes til en rist for å avkjøle helt.
- 7Lag saus og fyll: Smelt sjokolade i hermetikkmelk i en liten tykk kjele over svak varme, visp til glatt, og la det avkjøle. (Hvis sausen virker for tykk til å helle, tynn den ut med litt vann.) Rør sammen rømme og revet skall i en liten bolle. Rett før servering, lag et hull i bunnen av hver marengs med fingeren og skje i 1 spiseskje med appelsinkrem. Sett hver marengs på en tallerken og hell 1 spiseskje sjokoladesaus over.
- 8Smelt sjokolade i hermetikkmelk i en liten tykk kjele over svak varme, visp til glatt, og la det avkjøle. (Hvis sausen virker for tykk til å helle, tynn den ut med litt vann.)
- 9Rør sammen rømme og revet skall i en liten bolle.
- 10Rett før servering, lag et hull i bunnen av hver marengs med fingeren og skje i 1 spiseskje med appelsinkrem. Sett hver marengs på en tallerken og hell 1 spiseskje sjokoladesaus over.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer sjokolade - prøv f.eks. melkesjokolade eller hvit sjokolade for variasjon i smakene.
- 2For å få en jevnere, silkemyk konsistens på sausen, pass på å smelte sjokoladen svært forsiktig over svak varme.
- 3Sørg for å la marengsene avkjøle helt før du fyller dem - dette gjør det enklere å lage et rent hull i midten.
Serveringsforslag
Disse dessertkremene passer utmerket til å avslutte en italiensk middag, og kan med fordel serveres sammen med en aperitiff som en arancello eller en glass moscato d'asti.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus?▼
En porsjon av Appelsin- og kremmeringer med sjokoladesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
