Åpen lasagne med squash og kastanjer
Oppskrift på en smakfull åpen lasagne med squash og kastanjer, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smaker.
Foto av Cristhian David Duarte på Pexels
Ingredienser
- 16 skrellede kastanjer
- 2 ss smør
- 0.6 dl brandy
- 0.6 dl kyllingkraft
- 0.5 løk, skivet
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ss olivenolje
- 4 sjampinjonger, skivet
- 0.6 dl tørkede porcini-sopp, bløtlagt
- 1.2 dl hvitvin
- 4.7 dl vann
- 2 kvister timian
- 0.6 dl crème fraîche
- 8 runde ferske pastaplater (ca. 6 cm i diameter)
- Olivenolje
- 4 salvieblader
- Smørnut-squashpuré
- Eikebladsquashpuré
- 1 amaretti-kjeks
- 1 ts svarte pepperkorn
- 0.5 ts fennikelfrø
- 2 kvister timian
- 1 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 3 nellikspiker
- 2.5 cm ingefær, hakket
- 2 liter vann
- 2 mellomstore smørnut-squash, delt i to og renset for frø
- 2 ss mascarpone
- Salt
- Pepper
- 2 eikebladsquash
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- 4 ss smør
- 3 salvieblader, julienne-skåret
- 4 fedd hvitløk
Ingredienser
- 16 skrellede kastanjer
- 2 ss smør
- 0.6 dl brandy
- 0.6 dl kyllingkraft
- 0.5 løk, skivet
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ss olivenolje
- 4 sjampinjonger, skivet
- 0.6 dl tørkede porcini-sopp, bløtlagt
- 1.2 dl hvitvin
- 4.7 dl vann
- 2 kvister timian
- 0.6 dl crème fraîche
- 8 runde ferske pastaplater (ca. 6 cm i diameter)
- Olivenolje
- 4 salvieblader
- Smørnut-squashpuré
- Eikebladsquashpuré
- 1 amaretti-kjeks
- 1 ts svarte pepperkorn
- 0.5 ts fennikelfrø
- 2 kvister timian
- 1 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 3 nellikspiker
- 2.5 cm ingefær, hakket
- 2 liter vann
- 2 mellomstore smørnut-squash, delt i to og renset for frø
- 2 ss mascarpone
- Salt
- Pepper
- 2 eikebladsquash
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- 4 ss smør
- 3 salvieblader, julienne-skåret
- 4 fedd hvitløk
Slik gjør du:
- Kok kastanjene i smør over middels varme i ca. 10 minutter, mens du rører konstant til de er brune.
- Fjern pannen fra varmen, tilsett brandy og sett den tilbake på komfyren for å flambere.
- Tilsett kyllingkraft og kok til det har blitt glasert. Sett til side.
- Surr løk og hvitløk i olje i 5 minutter for å myke dem opp.
- Tilsett sjampinjong og hvitvin. La væsken redusere.
- Tilsett vann og timian. Kok i 10 minutter på lav varme.
- Hell alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn puré. Sil og smak til med salt og pepper.
- Sett tilbake på middels varme og visp inn crème fraîche.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaplater og kok til al dente, ca. 4 minutter.
- I en liten stekepanne, varm opp litt olivenolje. Når oljen er varm, tilsett salviebladene og stek til de er sprø, ca. 30 sekunder.
- Fjern og la renne av på kjøkkenpapir.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Legg alle krydder og 2 liter vann i en kjele.
- Legg smørnut-squashen med den flate siden ned på en rist eller damprist over vannet. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 1 time, til den er mør.
- Ta ut kjøttet og kjør det sammen med mascarpone i en food processor til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Del eikebladsquashen i fire deler. Dryss over olivenolje, salt og pepper.
- Legg dem på et stekebrett med flat overflate. Stek til de er møre, ca. 35 minutter.
- Ta ut kjøttet av squashen.
- Varm opp en stekepanne på middels varme. Tilsett smør og kok til smøret har blitt brunt og lukter nøtteaktig, ca. 5 minutter.
- Kjør squashkjøttet, smør, julienne-skårne salvieblader, hvitløk, salt og pepper i en food processor til en jevn puré.
- Legg en stor skje med smørnut-squashpuré på en tallerken.
- Legg en pastalapp oppå puréen og trykk ned.
- Legg en stor skje med eikebladsquashpuré på pastaen og topp med en ny pastalapp.
- Fordel litt soppsaus rundt, og plasser 4 kastanjer i sausen.
- Riv litt amarettikjeks over pastaen og topp med det stekte salviebladet.
Om denne retten
Denne åpne lasagnen med squash og kastanjer er en uventet, men deilig kombinasjon av tradisjonelle italienske smaker og høstens friske grønnsaker. Retten er inspirert av den italienske klassikeren, men tar et kreativt steg videre med uventede ingredienser og spennende teksturer. Resultatet er en utrolig god og høstlig rett som både metter og imponerer.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske pastaplater for å oppnå den perfekte teksturen. Bløtlegg porcini-soppene i varmt vann i 30 minutter for å få ut maksimal smak. Tilsett litt av soppkokevannet i sausen for ekstra dybde. Flambér kastanjene forsiktig med brandy for å gi dem en nydelig karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Denne åpne lasagnen er en perfekt hovedrett for en høstmiddag. Server den med et glass krydret rødvin for å komplettere de intense smakene. En enkel salat med bittesmå salvieblader gir et oppfriskende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpen lasagne med squash og kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpen lasagne med squash og kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpen lasagne med squash og kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Åpen lasagne med squash og kastanjer er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpen lasagne med squash og kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpen lasagne med squash og kastanjer?▼
En porsjon av Åpen lasagne med squash og kastanjer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
