Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost
Oppskrift på åpne pølse- og grønnsandwicher med paprika, løk og smeltet provoloneost - perfekt for en rask og smakfull lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier400 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Denne åpne pølseoppskriften er en sann smaksfest! Den kombinerer den kraftige smaken av spanske pølser og den myke teksturen av søt løk, cubanelle-pepper og krydret chili. Sammen skaper de en utrolig balansert og kompleks smaksprofil som virkelig vekker gaumen. Denne retten er et stykke smaksintensiv italiensk husmannskost, perfekt for en hyggelig familiemiddag eller en varm helgefrokost.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor ciabattabolle
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 portabellaporsjoner
- 1 løk, delt og skivet
- 2 cubanelle-pepper, renset og skivet
- 1 rød chili, tynne skiver
- 2 store hvitløksfedd, skivet
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram italienske pølser med sterk eller mild smak, eller en kombinasjon av begge, i rød saus fra forberedte måltider tidligere i uken (brunede pølser kokt i tomatsaus med kraft), oppskrift følger
- 340 gram skarp provoloneost, revet
- En liten håndfull fersk flatbladpersille til pynt
- 1 (10-unse) boks hakket frossen økologisk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 hardkokte egg, skrellet og finhakket
- 2 spiseskjeer tørkede currants eller hakkede rosiner
- 2–3 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 4 (8-unse) biter tynnskåret ytrefilet av kalv eller storfe, banket veldig tynne
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor fersk laurbærblad
- Noen kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- Noen kvister fersk salvie, tynne skiver
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft på boks
- 1 (28-unse) stor boks San Marzano-tomater
- 900 gram italiensk pølse med sterk eller mild smak, eller en kombinasjon av begge
- 1 (8-unse) pakke pappardelle-pasta eller 340 gram egg-tagliatelle
- 1 spiseskje smør
- En generøs håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- En liten håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor ciabattabolle
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 portabellaporsjoner
- 1 løk, delt og skivet
- 2 cubanelle-pepper, renset og skivet
- 1 rød chili, tynne skiver
- 2 store hvitløksfedd, skivet
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram italienske pølser med sterk eller mild smak, eller en kombinasjon av begge, i rød saus fra forberedte måltider tidligere i uken (brunede pølser kokt i tomatsaus med kraft), oppskrift følger
- 340 gram skarp provoloneost, revet
- En liten håndfull fersk flatbladpersille til pynt
- 1 (10-unse) boks hakket frossen økologisk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 hardkokte egg, skrellet og finhakket
- 2 spiseskjeer tørkede currants eller hakkede rosiner
- 2–3 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 4 (8-unse) biter tynnskåret ytrefilet av kalv eller storfe, banket veldig tynne
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor fersk laurbærblad
- Noen kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- Noen kvister fersk salvie, tynne skiver
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft på boks
- 1 (28-unse) stor boks San Marzano-tomater
- 900 gram italiensk pølse med sterk eller mild smak, eller en kombinasjon av begge
- 1 (8-unse) pakke pappardelle-pasta eller 340 gram egg-tagliatelle
- 1 spiseskje smør
- En generøs håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- En liten håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Hvis du koker en forberedelsesrett med brød som ikke skal brukes på noen dager, oppbevar det i fryseren i en lufttett pose eller godt innpakket. Tin det opp ved romtemperatur og stek det i en varm ovn.
- 3I mellomtiden varm opp et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett løk, cubanelle-pepper, chilipepper og hvitløk, og stek til de er møre og sprø, ytterligere 5 minutter.
- 4Avkjøl og oppbevar soppsblandingen. For å varme opp soppsblandingen: Tilsett en skvett buljong eller vann, og varm opp over middels varme. Krydre med salt og pepper.
- 5For å varme opp pølsene: Tilsett en skvett buljong eller vann for å løsne sausen. Tilsett en øse med saus i sopppannen.
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Del brødet horisontalt, deretter i fire store biter. Plasser brødbitene på avkjølingsrist over bakepapirkledte stekeplater slik at varmen kan sirkulere rundt brødet. Del pølsene på langs. Fordel sausen på brødet, legg pølsene med snittflaten ned, og fordel mer saus over. Topp med paprika og ost. Stek brødet i 12–15 minutter, eller til det er smeltet og har brune kanter. Pynt med persille og server.
- 7For braciole: Tin, la det renne av, og vri det frosne økologiske spinatet tørt i et rent kjøkkenhåndkle. Del det med fingertuppene mens du legger det i en blandebolle. Krydre spinaten med salt, svart pepper og litt muskatnøtt. Tilsett de hakkede hardkokte eggene, currants, pinjekjerner, finhakket hvitløk og ost, og bland forsiktig. Krydre kjøttet med salt og pepper, og legg hver biff med den smale enden mot deg. Fordel fyllet jevnt på kjøttet, og la det være en 1,5 cm bred kant rundt. Brett inn kanten over fyllet og rull sammen for å sikre fyllet. Pakk inn og rull de resterende braciole, og fest med kjøkkenhyssing for å dekke endene og midten, som når du pakker inn en gave.
- 8Varm opp en stor nederlandsk ovn med 2 ss ekstra virgin olivenolje over middels høy varme. Brun kjøttbundlene i 6–8 minutter, slik at de får en jevn karamellisering.
- 9For sausen: Ta ut bundlene av pannen, og tilsett 1 ss olivenolje. Rør rundt for å dekke. Tilsett hakkede gulrøtter, løk, skivet hvitløk, laurbærblad, og krydre med salt og pepper. La grønnsakene koke i 5 minutter til de er myke. Rør inn hakket rosmarin og salvie, og la det surre i 1 minutt. Tilsett tomatpuré og rør for å utvikle duften. Hell i hvitvin og skrap opp stekesjyen fra bunnen. Rør inn kyllingkraft og tomater. Knus tomatene med en skje eller potetstapper. La sausen koke opp, legg kjøttet tilbake i gryten, og skru ned varmen til lav. La det småkoke under lokk i 2 timer, av og til omrøring.
- 10Etter 2 timer, brun pølsene i en stekepanne med en spiseskje olivenolje, og snu pølsene. Legg de brunede pølsene i sausen, og sørg for at de er delvis nedsenket. La det småkoke i ytterligere 30 minutter for å gjennomsteke pølsene og la smakene blande seg.
- 11Kok opp en kjele med vann til pasta. Salt vannet, og kok pastaen al dente. Ta ut en kopp av kokevannet før du siler av pastaen.
- 12Flytt kjøttbundlene til et fat og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. La pølsene avkjøle på en egen tallerken.
- 13Sil av pastaen og ha den tilbake i en varm gryte. Tilsett 1 ss smør, skåret i biter, og halvparten av sausen. Vend godt sammen, og tilsett litt av kokevannet for å få alt til å henge sammen.
- 14Fjern hyssingen fra kjøttet, og server det med mer saus og frisk persille på store middagsfat. Server med varm pappardelle-pasta toppet med fersk basilikum og litt revet parmesan ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å brune pølsene ordentlig i pannen før de legges i sausen - dette gir en dypere, rikere smak.
- 2Tips 2: Ikke spar på krydderne! Vær raus med salt, pepper og muskatnøtt for å løfte spinatfyllet til nye høyder.
- 3Tips 3: Glem ikke å spare litt av pastavannnet for å få sausen til å henge perfekt sammen med pappardellen.
Serveringsforslag
Den åpne pølseoppskriften er best når den serveres med en stor salat med friske urter og en tørr, syrlig hvitvin. Toppen den gjerne med litt revet parmesan for å gi en ekstra saltprikkende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost?▼
Total tilberedningstid for Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost?▼
En porsjon av Åpen pølse med tre typer pepper og løk, servert med provoloneost inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
