Angel Food Cake med sitron-honning yoghurtsaus

Ingredienser

• 12 eggehviter, romtempererte
• 0.25 ts fint havsalt
• 1.25 ts krem av tartar
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.5 ts sitronsaft
• 1 ss sitronskall, pluss ekstra til pynt
• 3.6 dl melis
• 2.4 dl kakesmør
• Friske myntekvister
• 2.4 dl naturell yoghurt
• 0.6 dl honning
• 1 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. I en stor bakebolle, bland eggehvitene, saltet og krem av tartar. Bruk en elektrisk håndmikser og pisk på middels hastighet til det blir skummende.
3. Tilsett vaniljeekstrakt, sitronsaft og sitronskall. Pisk på høy hastighet til myke topper dannes, ca. 2 til 4 minutter.
4. Gradvis tilsett sukkeret og pisk til blandingen danner stive topper, ca. 2 minutter til.
5. Dryss melet over eggehvitemiksen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn melet til det er godt blandet.
6. Hell røren i en smurt, non-stick 25 cm angel food-kakeform.
7. Stek i 30 til 40 minutter, til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn halvveis mellom inn- og utsiden av formen kommer ut ren.
8. Vend formen opp ned på en rist for å avkjøle helt, ca. 1 time.
9. Til sausen: I en liten bolle, visp sammen yoghurt, honning og sitronsaft til det er glatt.
10. Hell sausen over i en serveringskanne.
11. Bruk en slikkepott og løsne kaken forsiktig rundt sidene og midten.
12. Løsne kaken fra formen og plasser den på et serveringsfat. Skjær i skiver og drypp med sausen.
13. Pynt med sitronskall og myntekvister.