Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas
Oppskrift på en deilig høstsuppe med butternut squash, chorizo og sprø pepitas. Enkel å lage og perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne suppen er en smakfull feiring av høstens beste grønnsaker. Den kombinerer den søte, kremete butternut-squashen med den krydrete, røykte chorizo-pølsa og de krøllkede pepitas-nøttene. Resultatet er en fyldig og kompleks suppe som varmer sjelen på kalde høstkvelder.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl tørkede kidneybønner
- 2. 2. 455 gram storfe chorizopølser, uten skinn
- 3. 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 5. 7,1 dl vann
- 6. 6. 2 bokser à 410 gram med storfebuljong
- 7. 7. 7,1 dl smørnuttsquash i 1/2-tommers biter, skrelt og uten frø
- 8. 8. 1 rød paprika, finhakket
- 9. 9. 1 grønn paprika, finhakket
- 10. 10. 3 dl frosne maiskjerner
- 11. 11. 1,6 dl skrelte pepitas, ristet
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl tørkede kidneybønner
- 2. 2. 455 gram storfe chorizopølser, uten skinn
- 3. 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 5. 7,1 dl vann
- 6. 6. 2 bokser à 410 gram med storfebuljong
- 7. 7. 7,1 dl smørnuttsquash i 1/2-tommers biter, skrelt og uten frø
- 8. 8. 1 rød paprika, finhakket
- 9. 9. 1 grønn paprika, finhakket
- 10. 10. 3 dl frosne maiskjerner
- 11. 11. 1,6 dl skrelte pepitas, ristet
Fremgangsmåte
- 11. Legg kidneybønner i en middels bolle. Hell nok vann over til å dekke bønnene med 7,5 cm vann. La stå over natten. Sil av vannet. Stek chorizo i en stor, tykk gryte over middels varme til den er gjennomstekt og fettet har blitt utvunnet, ca. 10 minutter. Overfør chorizo til papirhåndklær; la renne av, og la 2 spiseskjeer av fettet bli igjen i gryten. Tilsett løk og hvitløk; stek til de er møre, ca. 6 minutter. Tilsett 3 kopper vann, buljong og bønner; kok opp. Skru ned varmen; dekk til. La småkoke til bønnene er møre, ca. 1 time. Tilsett squash i suppen. Dekk til; la småkoke til squashen er mør, ca. 15 minutter. Rør inn paprika, mais og chorizo; la småkoke uten lokk i ca. 10 minutter til. I mellomtiden, sett til side 2 spiseskjeer pepitas til pynt. Kjør resten av pepitasene i en blender til de er finmalt. Rør de finmalte pepitasene inn i suppen. Krydre med salt og pepper. Strø over de reserverte pepitasene og server.
- 22. Legg kidneybønner i en middels bolle. Hell nok vann over til å dekke bønnene med 7,5 cm vann. La stå over natten. Sil av vannet.
- 33. Stek chorizo i en stor, tykk gryte over middels varme til den er gjennomstekt og fettet har blitt utvunnet, ca. 10 minutter. Overfør chorizo til papirhåndklær; la renne av, og la 2 spiseskjeer av fettet bli igjen i gryten. Tilsett løk og hvitløk; stek til de er møre, ca. 6 minutter. Tilsett 3 kopper vann, buljong og bønner; kok opp. Skru ned varmen; dekk til. La småkoke til bønnene er møre, ca. 1 time.
- 44. Tilsett squash i suppen. Dekk til; la småkoke til squashen er mør, ca. 15 minutter.
- 55. I mellomtiden, sett til side 2 spiseskjeer pepitas til pynt. Kjør resten av pepitasene i en blender til de er finmalt. Rør de finmalte pepitasene inn i suppen. Krydre med salt og pepper. Strø over de reserverte pepitasene og server.
Tips og Varianter
- 1- La kidneybønnene ligge i bløt over natten for å få en mykere og mer smakfull konsistens.
- 2- Rull chorizo-pølsene i et tynt lag folie før du steker dem - det hjelper med å få ut mest mulig fett og sørge for jevn steking.
- 3- Bruk en stålgryte eller tung kjele - det gir en jevnere varmefordeling og forhindrer at suppen brenner seg på bunnen.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, strødd over med de ristede pepitas-nøttene. En dæsj kremfraiche eller litt rømme gir en frisk og kremet kontrast. Nyt den gjerne sammen med et sprøstekt, krydret hvitløksbrød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas?▼
Total tilberedningstid for Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas?▼
En porsjon av Anasazi-squashsuppe med butternut, chorizo og pepitas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
