Anasazi butternut squashsuppe med chorizo og pepitas

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl tørkede kidneybønner

455 g chorizopølse, uten skinn

1 stor løk, hakket

2 hvitløksfedd, finhakket

7.1 dl vann

2 bokser à 410 g storfebuljong

7.1 dl butternut squash i 1.25 cm biter, skrelt og uten frø

1 rød paprika, finhakket

1 grønn paprika, finhakket

3 dl frosne maiskjerner

1.6 dl skrelte pepitas, ristet

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl tørkede kidneybønner

455 g chorizopølse, uten skinn

1 stor løk, hakket

2 hvitløksfedd, finhakket

7.1 dl vann

2 bokser à 410 g storfebuljong

7.1 dl butternut squash i 1.25 cm biter, skrelt og uten frø

1 rød paprika, finhakket

1 grønn paprika, finhakket

3 dl frosne maiskjerner

1.6 dl skrelte pepitas, ristet

Slik gjør du:

Legg kidneybønnene i en middels stor bolle. Hell nok vann over til å dekke bønnene med 7.5 cm vann. La stå over natten. Sil av vannet.

Stek chorizo i en stor, tykk gryte over middels varme til den er gjennomstekt og fettet har blitt utvunnet, ca. 10 minutter. Overfør chorizo til papirhåndklær for å renne av. La 2 ss av fettet bli igjen i gryten.

Tilsett løk og hvitløk i gryten; stek til de er møre, ca. 6 minutter.

Tilsett 7.1 dl vann, buljong og bønner; kok opp. Skru ned varmen; dekk til. La småkoke til bønnene er møre, ca. 1 time.

Tilsett squash i suppen. Dekk til; la småkoke til squashen er mør, ca. 15 minutter.

Rør inn paprika, mais og chorizo; la småkoke uten lokk i ca. 10 minutter til.

I mellomtiden, sett til side 2 ss pepitas til pynt. Kjør resten av pepitasene i en blender til de er finmalt.

Rør de finmalte pepitasene inn i suppen. Krydre med salt og pepper.

Strø over de reserverte pepitasene og server.

Denne suppen er en smakfull feiring av høstens beste grønnsaker. Den kombinerer den søte, kremete butternut-squashen med den krydrede, røkte chorizopølsen og de sprø pepitas-frøene. Resultatet er en fyldig og kompleks suppe som varmer sjelen på kalde høstkvelder.

Tips og Varianter

1- La kidneybønnene ligge i bløt over natten for å få en mykere og mer smakfull konsistens.

2- Bruk en stålgryte eller tung kjele - det gir en jevnere varmefordeling og forhindrer at suppen brenner seg på bunnen.

Serveringsforslag

Servér suppen varm, strødd over med de ristede pepitas-frøene. En dæsj crème fraîche eller litt rømme gir en frisk og kremet kontrast. Nyt den gjerne sammen med et sprøstekt, krydret hvitløksbrød for å runde av måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Anasazi butternut squashsuppe med chorizo?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anasazi butternut squashsuppe med chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Anasazi butternut squashsuppe med chorizo?▼

Total tilberedningstid for Anasazi butternut squashsuppe med chorizo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Anasazi butternut squashsuppe med chorizo vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Anasazi butternut squashsuppe med chorizo?▼

En porsjon av Anasazi butternut squashsuppe med chorizo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.