Ananas- og polentakaker med reker
Oppskrift på deilige ananas polenta squares med reker, en smakfull rett som passer til sommermåltidet. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Ananas- og polentakaker med reker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lavsaltet kyllingkraft eller vann, polenta, Kosher-salt og nykvernet pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1,2 dl polenta
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 1,2 dl finhakket fersk ananas
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 1,2 dl hakket fersk ananas
- 12 store reker, skrelte og rensede
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 tynne skiver prosciutto, delt på langs
- 1 stang usaltet smør, i biter
- 0,6 dl finhakket fersk ananas
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1,2 dl polenta
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 1,2 dl finhakket fersk ananas
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 1,2 dl hakket fersk ananas
- 12 store reker, skrelte og rensede
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 tynne skiver prosciutto, delt på langs
- 1 stang usaltet smør, i biter
- 0,6 dl finhakket fersk ananas
- Hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag polentaen: Kok opp buljongen i en kjele over middels høy varme. Rør gradvis inn polentaen og kok, mens du visper, til den blir tykk og kremaktig. Krydre med salt og pepper, og rør inn salvie og ananas. Pensle en 23 cm (9 tommer) kvadratisk ildfast form med vegetabilsk olje; hell i polentaen og jevn ut. Legg plastfolie over overflaten av polentaen og sett den i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 2Forbered rekene: Kjør ananasen glatt i en blender til den er jevn. Ha 1/4 kopp av puréen i en bolle (resten kan brukes til noe annet), sammen med rekene, olivenolje, hvitløk, rød pepperflak, salt og pepper etter smak. Vend godt, dekk til, og la marinere ved romtemperatur i ca. 20 minutter. Ta rekene ut av marinaden og pakk hver enkelt inn i en skive prosciutto.
- 3Lag sausen: Smelt smør i en liten stekepanne over middels lav varme, og kok til det begynner å få brune flekker. Ta av varmen og rør inn ananasen.
- 4Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme, og pensle med vegetabilsk olje. Skjær polentaen i 12 firkanter og grill til de er merket, ca. 2–3 minutter på hver side. Grill prosciuttowrappede reker til de er rosa, ca. 1–2 minutter på hver side.
- 5Server rekene på polentafirkantene, og drypp med smørsåsen. Pynt med persille.
- 6Fotograf: Stephanie Foley
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ananas- og polentakaker med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ananas- og polentakaker med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ananas- og polentakaker med reker?▼
Total tilberedningstid for Ananas- og polentakaker med reker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ananas- og polentakaker med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ananas- og polentakaker med reker?▼
En porsjon av Ananas- og polentakaker med reker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
