Ananas opp-ned kaker i muffinsformer

Ingredienser

• Kokespray
• 1.2 dl smør, smeltet
• 3.6 dl brunt sukker
• 24 maraschino-kirsebær
• 1 (560 g) boks knust ananas
• 1 (518 g) pakke ananas-kakemiks (for eksempel Duncan Hines® Pineapple Supreme)
• 3 egg
• 3.2 dl ananasjuice
• 0.8 dl vegetabilsk olje
• 1 ss melis til å drysse med, eller etter behov

Slik gjør du:

1. Flytt en ovnsrist til midten av ovnen. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Spray 24 muffinsformer med kokespray.
3. Legg et ark med bakepapir på en arbeidsflate.
4. Ha 1 ts smeltet smør i bunnen av hver sprayet muffinsform.
5. Ha 1 ss brunt sukker i hver muffinsform.
6. Press en maraschino-kirsebær inn i midten av det brune sukkeret i hver muffinsform.
7. Ha en stor skje med knust ananas over kirsebæren og trykk det ned med baksiden av en skje til det blir jevnt fordelt.
8. Bland ananas-kakemiks, egg, ananasjuice og vegetabilsk olje i en stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er fuktig, ca. 30 sekunder.
9. Skru opp mikseren til middels hastighet og bland i 2 minutter.
10. Hell kakedeigen i muffinsformene, fyll dem opp til kanten; unngå å overfylle.
11. Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten av en muffins kommer ut ren, ca. 20 minutter.
12. La muffinsene avkjøles i minst 5 minutter før du snur dem ut av formene på bakepapiret for å løsne dem.
13. Server med ananas og kirsebær oppå, med sidesidene opp.
14. Dryss lett med melis.