Ananas opp-ned kake med makadamianøtter

Ingredienser

• 170 g usaltet smør, romtemperert
• 1.6 dl brunt sukker, pakket
• 1.2 dl hakkede makadamianøtter
• 0.6 dl tørkede sure kirsebær
• 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
• 1/2 middels ananas, skrelt, delt i fire på langs, kjernet ut, kuttet i tynne skiver på ca. 0.6 cm
• 4.1 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/4 ts salt
• 2 dl sukker
• 2 ss finrevet appelsinskall
• 3 store egg, atskilt
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.6 dl kulturmelk
• Pisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Smelt 6 ss smør i en 23 cm rund kakeform med 5 cm høye kanter satt på komfyren på middels lav varme.
3. Rør inn brunt sukker, nøtter, kirsebær og ingefær.
4. Kok opp til sukkerløsningen bobler, og rør ofte, i omtrent 6 minutter.
5. La det avkjøle litt.
6. Arranger ananasbitene, litt overlappende og i sirkler, over sukkerløsningen.
7. Sett formen til side.
8. Visp mel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle.
9. Bruk en elektrisk mikser, pisk 1.8 dl sukker og appelsinskall i en stor bolle til det er duftende.
10. Pisk inn 6 ss smør til det blir lyst og luftig.
11. Pisk inn eggeplommene én etter én.
12. Rør inn sitronsaft og vanilje.
13. Vend inn melblandingen vekselvis med kulturmelk.
14. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes.
15. Tilsett 2 ss sukker og pisk til stive topper dannes.
16. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.
17. Skje røren oppi formen, over ananasen.
18. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time.
19. Overfør til en rist og la den avkjøle i 5 minutter.
20. Vend kaken opp ned på et serveringsfat.
21. Server med pisket krem.