Amalfi-calamaripasta
Lær hvordan du lager den deilige amalfi calamari pastaen, en perfekt sjømatrett med smak av middelhavet. Enkel oppskrift for en rask middag.
Om denne retten
Amalfi-calamaripasta er en autentisk smaksopplevelse fra Italias solrige kyst. Denne retten tar deg med på en sanselig reise gjennom Campanias rike havtradisjon, med sprøstekte blekksprutringer som danser i et nydelig samspill med den kremet-sitrusaktige pastaen. Hver bit bringer deg nærmere Middelhavslivsstilen - en kombinasjon av enkle, ferske ingredienser og utsøkt håndverk.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje cayennepepper
- 450 gram renset blekksprut (bare kropper), skåret i tynne ringer på ca. 0,6 cm
- 4,7 dl olivenolje
- 4,7 dl rapsolje
- 450 gram spaghetti
- 0,6 dl (1/2 stykke) usaltet smør, i terninger
- 3 til 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- Sitronbåter
- Spesialutstyr: Dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje cayennepepper
- 450 gram renset blekksprut (bare kropper), skåret i tynne ringer på ca. 0,6 cm
- 4,7 dl olivenolje
- 4,7 dl rapsolje
- 450 gram spaghetti
- 0,6 dl (1/2 stykke) usaltet smør, i terninger
- 3 til 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- Sitronbåter
- Spesialutstyr: Dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Dekk et stekebrett med flere lag tørkepapir. Visp mel, maisstivelse, 1 teskje grovt salt, bakepulver og cayennepepper i en middels stor bolle for å blande. Arbeid i porsjoner, vend blekksprikringer i melblandingen for å dekke dem, og legg deretter ringene i ett lag på et stykke aluminiumsfolie. Hell begge oljene i en stor stekepanne; legg et dypfrysetermometer på siden av pannen, med sonden nedsenket i oljen. Varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 175–180°C. Arbeid i flere omganger, legg blekksprikringer i den varme oljen og kok til de er lett gyldne og sprø rundt kantene, 2 til 3 minutter per batch. Bruk en hullsleiv til å overføre blekksprikrengene til et stekebrett dekket med tørkepapir for å renne av. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett smør og 3 spiseskjeer sitronsaft, og vend det forsiktig inn for å dekke pastaen. Tilsett 3/4 kopp av kokevannet og vend igjen. Bland inn 1/3 kopp hakket persille. Krydre med grovt salt og nykvernet pepper etter smak, og tilsett mer sitronsaft og kokevann hvis ønskelig. Overfør pastaen til en stor bolle, og legg calamari oppå. Strø resten av persillen over. Server med sitronbåter.
- 2Dekk et stekebrett med flere lag tørkepapir. Visp mel, maisstivelse, 1 teskje grovt salt, bakepulver og cayennepepper i en middels stor bolle for å blande. Arbeid i porsjoner, vend blekksprikringer i melblandingen for å dekke dem, og legg deretter ringene i ett lag på et stykke aluminiumsfolie.
- 3Hell begge oljene i en stor stekepanne; legg et dypfrysetermometer på siden av pannen, med sonden nedsenket i oljen. Varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 175–180°C. Arbeid i flere omganger, legg blekksprikringer i den varme oljen og kok til de er lett gyldne og sprø rundt kantene, 2 til 3 minutter per batch. Bruk en hullsleiv til å overføre blekksprikrengene til et stekebrett dekket med tørkepapir for å renne av.
- 4I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett smør og 3 spiseskjeer sitronsaft, og vend det forsiktig inn for å dekke pastaen. Tilsett 3/4 kopp av kokevannet og vend igjen. Bland inn 1/3 kopp hakket persille. Krydre med grovt salt og nykvernet pepper etter smak, og tilsett mer sitronsaft og kokevann hvis ønskelig.
- 5Overfør pastaen til en stor bolle, og legg calamari oppå. Strø resten av persillen over. Server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt fersk blekksprut for best mulig resultat.
- 2Bruk en blanding av olivenolje og rapsolje for å få den perfekte frityrtemperaturen og sprøhet på blekksprutringene.
- 3Kok pastaen akkurat mør, men fortsatt fastere i konsistensen, slik at den ikke blir for myk når du blander den med sitrussausen.
Serveringsforslag
Servér den kremet-sitrusaktige Amalfi-calamaripasta med et glass frisk, tørr hvitvin for å forsterke de maritime smakene. En enkel salat med rucola og sitronvinaigrette vil også være et flott komplement til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amalfi-calamaripasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amalfi-calamaripasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amalfi-calamaripasta?▼
Total tilberedningstid for Amalfi-calamaripasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amalfi-calamaripasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amalfi-calamaripasta?▼
En porsjon av Amalfi-calamaripasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
