Amalfi-pasta med sprø blekksprut
Lær hvordan du lager deilig Amalfi-pasta med sprø blekksprut, en perfekt sjømatrett med smak av Middelhavet. Enkel oppskrift for en rask middag.
Foto av Josh Kobayashi på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ts grovt salt
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts cayennepepper
- 450 g renset blekksprut (kun kropper), skåret i ca. 0.6 cm tykke ringer
- 4.7 dl olivenolje
- 4.7 dl rapsolje
- 450 g spaghetti
- 0.6 dl (ca. 55 g) usaltet smør, i terninger
- 3-4 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- Sitronbåter
- Spesialutstyr: Frityrtermometer
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ts grovt salt
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts cayennepepper
- 450 g renset blekksprut (kun kropper), skåret i ca. 0.6 cm tykke ringer
- 4.7 dl olivenolje
- 4.7 dl rapsolje
- 450 g spaghetti
- 0.6 dl (ca. 55 g) usaltet smør, i terninger
- 3-4 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- Sitronbåter
- Spesialutstyr: Frityrtermometer
Slik gjør du:
- Dekk et stekebrett med flere lag tørkepapir.
- Visp mel, maisstivelse, 1 ts grovt salt, bakepulver og cayennepepper i en middels stor bolle for å blande.
- Arbeid i porsjoner, vend blekksprutringene i melblandingen for å dekke dem, og legg deretter ringene i ett lag på et stykke aluminiumsfolie.
- Hell begge oljene i en stor stekepanne; legg et frityrtermometer på siden av pannen, med sonden nedsenket i oljen.
- Varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 175–180°C.
- Arbeid i flere omganger, legg blekksprutringene i den varme oljen og kok til de er lett gyldne og sprø rundt kantene, 2 til 3 minutter per omgang.
- Bruk en hullsleiv til å overføre blekksprutringene til et stekebrett dekket med tørkepapir for å renne av.
- I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen.
- Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.
- Tilsett smør og 3 ss sitronsaft, og vend det forsiktig inn for å dekke pastaen.
- Tilsett 1.8 dl av kokevannet og vend igjen.
- Bland inn 0.8 dl hakket persille.
- Krydre med grovt salt og nykvernet pepper etter smak, og tilsett mer sitronsaft og kokevann hvis ønskelig.
- Overfør pastaen til en stor bolle, og legg calamari oppå.
- Strø resten av persillen over.
- Server med sitronbåter.
Om denne retten
Amalfi-pasta med sprø blekksprut er en autentisk smaksopplevelse fra Italias solrike kyst. Denne retten tar deg med på en sanselig reise gjennom Campanias rike havtradisjon, med sprøstekte blekksprutringer som danser i et nydelig samspill med den kremet-sitrusaktige pastaen. Hver bit bringer deg nærmere Middelhavslivsstilen – en kombinasjon av enkle, ferske ingredienser og utsøkt håndverk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt fersk blekksprut for best mulig resultat.
- 2Bruk en blanding av olivenolje og rapsolje for å få den perfekte frityrtemperaturen og sprøhet på blekksprutringene.
- 3Kok pastaen akkurat mør, men fortsatt fastere i konsistensen, slik at den ikke blir for myk når du blander den med sitrussausen.
Serveringsforslag
Servér den kremet-sitrusaktige Amalfi-pastaen med sprø blekksprut med et glass frisk, tørr hvitvin for å forsterke de maritime smakene. En enkel salat med rucola og sitronvinaigrette vil også være et flott komplement til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amalfi-pasta med sprø blekksprut?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amalfi-pasta med sprø blekksprut. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amalfi-pasta med sprø blekksprut?▼
Total tilberedningstid for Amalfi-pasta med sprø blekksprut er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amalfi-pasta med sprø blekksprut vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amalfi-pasta med sprø blekksprut?▼
En porsjon av Amalfi-pasta med sprø blekksprut inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
