Ingredienser
- 2 modne mangoer, skrelt og i terninger
- 1 Golden Delicious eple, skrelt og i terninger
- 0.6 dl lett brunt sukker
- 1 ss fersk, skrelt og tynnsnittet ingefær
- 0.5 ts finhakket sterk chili, som serrano
- 0.6 dl eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 3 store eller 4 mellomstore røde poteter (ca. 450 g), skrelt og i terninger
- 0.5 søt løk, finhakket
- 0.6 dl finhakket grønn paprika
- 0.6 dl finhakket selleri
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3.6 dl grønnsaksbuljong
- 225 g skrelte og rensede jumbo-reker (11–15 per kilo), hakket
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts Madras-karripulver
- Kosher-salt
- 1.8 dl vann
- 9.5 dl rapsolje til steking
Ingredienser
- 2 modne mangoer, skrelt og i terninger
- 1 Golden Delicious eple, skrelt og i terninger
- 0.6 dl lett brunt sukker
- 1 ss fersk, skrelt og tynnsnittet ingefær
- 0.5 ts finhakket sterk chili, som serrano
- 0.6 dl eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 3 store eller 4 mellomstore røde poteter (ca. 450 g), skrelt og i terninger
- 0.5 søt løk, finhakket
- 0.6 dl finhakket grønn paprika
- 0.6 dl finhakket selleri
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3.6 dl grønnsaksbuljong
- 225 g skrelte og rensede jumbo-reker (11–15 per kilo), hakket
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts Madras-karripulver
- Kosher-salt
- 1.8 dl vann
- 9.5 dl rapsolje til steking
Slik gjør du:
- For chutneyen: Plasser mangoene, eplet, brunt sukker, ingefær og chili i en foodprosessor og pulsér til blandingen er klumpete og godt blandet.
- Overfør til en middels stor kjele og la det småkoke over middels høy varme.
- Tilsett eddik, smak til med salt og pepper, og la det småkoke til frukten er myk og eddiken har fått en mildere smak. Rør av og til for å forhindre at det brenner seg fast.
- Ta kjelen av varmen og sett til side. Server varmt eller i romtemperatur.
- For paifyllet: Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett potet, løk, paprika, selleri og hvitløk, og la det koke til det er mykt, ca. 6 minutter.
- Tilsett spisskummen, salt og pepper. Bland godt slik at alle grønnsakene er godt krydret.
- Når potetene begynner å bli brune, tilsett grønnsaksbuljong, kok opp og skru ned varmen til lav.
- La det småkoke til væsken begynner å redusere, ca. 20-25 minutter.
- Når væsken er nesten fordampet, tilsett reker og dekk pannen med lokk.
- Ta av lokket når all væsken er absorbert, ca. 25 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- For deigen: Bland mel, bakepulver, karri og 0.5 ts salt i en stor bakebolle.
- Tilsett vann litt etter litt og elt til deigen er godt blandet, myk men ikke klissete (du trenger kanskje ikke bruke alt vannet).
- Elt i 2 minutter på en lett melet overflate, og la deretter deigen hvile i minst 15 minutter i en stor bolle dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle eller snu bollen opp ned på en ren arbeidsflate og la den hvile til den skal brukes.
- Varm opp oljen i en gryte til 180 °C.
- Del deigen i 8 like store biter. Kjevl ut hver bit til sirkler på ca. 10 cm i diameter.
- Legg en stor skje med fyll i midten, pass på å ikke fylle for mye.
- Fukt en kant med vann, brett deigen over og forsegl ved å klemme kantene sammen med fingrene eller en gaffel.
- Legg forsiktig hver pai i den varme oljen og stek på begge sider til de er gyldne, ca. 3-5 minutter.
- La dem renne av på brunt papir eller papirhåndklær.
- Server paiskivene med eple-mango chutney.
Om denne retten
Denne spennende retten stammer fra den indiske tradisjonen, hvor paier og chutneys har vært en viktig del av det kulinariske landskapet i årevis. Aloo Pie med eple- og mangochutney bringer sammen de eksotiske smakene fra Sør-Asia med de friske og fruktige notene fra eple og mango. Resultatet er en unik og fristende rett som vil overraske og glede enhver gane.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke modne, søte mangoer for best mulig smak i chutneyen.
- 2Forvarm oljen godt før du steker paiene, slik at de blir perfekt gyldne.
- 3Ekstra malt spisskummen i fyllet gir en dypere, mer autentisk smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende og smaksfull hovedrett, servert sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en urtete. Den fyldige chutneyens sødme og syrlige balanse kompletterer de sprø, krydrede paiene på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aloo Pie med eple- og mangochutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aloo Pie med eple- og mangochutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aloo Pie med eple- og mangochutney?▼
Total tilberedningstid for Aloo Pie med eple- og mangochutney er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aloo Pie med eple- og mangochutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aloo Pie med eple- og mangochutney?▼
En porsjon av Aloo Pie med eple- og mangochutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
