Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos
Lær hvordan du lager en deilig mandel praline semifreddo med grappa-påkokte aprikoser. En elegant dessert perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Almond Praline Semifreddo er et himmelske dessert som kombinerer den krisphet og nøtteaktighet fra mandelpraline med den smelttende, kremete teksturen til en semifreddo. Inspirert av tradisjonell italiensk bravurstykke, er dette en elegant og tidløs dessert som stiller kravene til en festmiddag eller et spesielt anledning.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 0,8 dl sukker pluss 0,6 dl sukker, delt
- 2. 0,8 dl skivede mandler med skinn (1 unse), ristet og avkjølt
- 3. 2 store egg
- 4. 1/8 teskje ren mandel ekstrakt
- 5. 3,6 dl kald kremfløte
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 1,6 dl sukker
- 8. 1 (3-tommers) stripe sitronskall
- 9. 1,2 dl grappa
- 10. 8 faste, modne aprikoser (1 1/2 til 795 gram), delt og kjernet ut
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 0,8 dl sukker pluss 0,6 dl sukker, delt
- 2. 0,8 dl skivede mandler med skinn (1 unse), ristet og avkjølt
- 3. 2 store egg
- 4. 1/8 teskje ren mandel ekstrakt
- 5. 3,6 dl kald kremfløte
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 1,6 dl sukker
- 8. 1 (3-tommers) stripe sitronskall
- 9. 1,2 dl grappa
- 10. 8 faste, modne aprikoser (1 1/2 til 795 gram), delt og kjernet ut
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. For semifreddo: Kled en lett oljet brødform på 21,5 x 11,5 cm med plastfolie, og la det være en 5 cm lang overheng på alle sider. Lett olj en bakeplate. Kok 1/3 kopp sukker i en tørr, liten, tung stekepanne over middels varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til det blir en dyp gylden karamell. Rør inn mandler for å dekke dem, og skrap det ut på bakeplaten. La det avkjøle, og knekk deretter i biter. Kjør i en food processor til pralinen er finmalt (ikke kjør til det blir en pasta). Pisk egg og resten av 1/4 kopp sukker med en klype salt i en metallbolle på 2 liter som står over en kjele med småkokevann, med en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet til det er tredoblet i volum og veldig tykt, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og fortsett å piske til blandingen er avkjølt til romtemperatur, ca. 5 minutter. Rør inn ekstrakt. Med rene visper, pisk fløten til den akkurat danner stive topper. Vend inn omtrent en tredjedel av den piskede fløten i eggeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av fløten og alt unntatt 1 spiseskje praline forsiktig, men grundig (sett til side 1 spiseskje praline til pynt). Skje blandingen i brødformen og frys den, dekket, til den er fast, minst 6 timer.
- 22. Kled en lett oljet 21,5 x 11,5 cm brødform med plastfolie, og la det være en 5 cm lang overheng på alle sider. Lett olj en bakeplate.
- 33. Kok 1/3 kopp sukker i en tørr, liten, tung stekepanne over middels varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til det blir en dyp gylden karamell.
- 44. Rør inn mandler for å dekke dem, og skrap det ut på bakeplaten. La det avkjøle, og knekk deretter i biter. Kjør i en food processor til pralinen er finmalt (ikke kjør til det blir en pasta).
- 55. Pisk egg og resten av 1/4 kopp sukker med en klype salt i en metallbolle på 2 liter som står over en kjele med småkokevann, med en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet til det er tredoblet i volum og veldig tykt, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og fortsett å piske til blandingen er avkjølt til romtemperatur, ca. 5 minutter. Rør inn ekstrakt.
- 66. Med rene visper, pisk fløten til den akkurat danner stive topper. Vend inn omtrent en tredjedel av den piskede fløten i eggeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av fløten og alt unntatt 1 spiseskje praline forsiktig, men grundig (sett til side 1 spiseskje praline til pynt). Skje blandingen i brødformen og frys den, dekket, til den er fast, minst 6 timer.
- 77. Poach aprikoser: Kok opp vann, sukker og sitrusskall i en stor, tung stekepanne på 30 cm, og rør til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett grappa og la det koke opp igjen. Vend aprikosene i sitronsaft, og legg dem med skjærsiden ned i grappa-sirupen, og la dem småkoke i 5 minutter. Vend aprikosene over og la dem småkoke til de er akkurat møre, 1 til 3 minutter til. Overfør aprikosene med en hullsleiv til en 33 x 23 cm stor form, og ordne dem i ett lag. Kok opp sirupen i stekepannen til den er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 3 minutter, og hell den over aprikosene. La det avkjøle til romtemperatur. Fjern semifreddoen fra formen ved å trekke den ut med plastfolie, og snu den opp ned på et avkjølt fat. Bruk plastfolien til å hjelpe med å trekke den ut av formen. Strø den reserverte pralinen over. Skjær semifreddoen i tverrsnitt og server med aprikoser og sirup.
- 88. Bring vann, sukker og sitrusskall til en liten, tung stekepanne på 30 cm, og rør til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett grappa og la det koke opp igjen. Vend aprikosene i sitronsaft, og legg dem med skjærsiden ned i grappa-sirupen, og la dem småkoke i 5 minutter. Vend aprikosene over og la dem småkoke til de er akkurat møre, 1 til 3 minutter til.
- 99. Overfør aprikosene med en hullsleiv til en 33 x 23 cm stor form, og ordne dem i ett lag. Kok opp sirupen i stekepannen til den er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 3 minutter, og hell den over aprikosene. La det avkjøle til romtemperatur.
- 1010. Fjern semifreddoen fra formen og snu den opp ned på et avkjølt fat, bruk plastfolie for å hjelpe med å trekke den ut av formen. Strø den reserverte pralinen over. Skjær semifreddoen i tverrsnitt og server med aprikoser og sirup.
Tips og Varianter
- 1Bruk skivede mandler med skinn for å gi pralinen en dypere, nøtteaktig smak\nVær tålmodig når du lager karamellen - vent til den når en dyp, gylden farge for å oppnå den rette nøtteaktige smaken\nPasser godt å servere med en dæsj av grappa for å løfte de fyltige, sommerfruktsmakene i den pocherte aprikosen
Serveringsforslag
Serverfrisk og kald semifreddo sammen med de varme, krydrete pocherte aprikosene for en deilig kontrast i smak og temperatur. En dæsj av den reduserte grappa-sirupen tilfører en sofistikert, alkoholisk preg som komplimenterer de mandeldrevne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos?▼
Total tilberedningstid for Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos?▼
En porsjon av Almond Praline Semifreddo med grappa-pochert aprikos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
