Almond Praline iskremkake
Lær hvordan du lager en smakfull mandel praline iskremkake. En perfekt dessert for sommerfesten eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne almond praline-iskremkaken er et sjokkerende godt eksempel på norsk matkunst. Oppskriften er et resultat av generasjoners erfaring med å utnytte lokale, høykvalitetsprodukter på innovativt vis. Mandlene er håndplukket og ristet til perfeksjon, mens den sitrussøte pralinesmøren gir kaken en unik, karamellisert karakter. Denne dessertkremen er rett og slett norsk matkultur på sitt beste.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hele mandler pluss 2 spiseskjeer hele mandler (ca. 200 gram)
- 2. 1,8 dl sukker pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 4 teskjeer maisstivelse
- 4. 6 store eggehviter
- 5. 1/8 teskje krem av tartar
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/8 teskje mandelessens
- 8. 4,7 dl mandelpralin-smør
- 9. 1 kvart liter superpremium vaniljeis, lett tint
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 2 spiseskjeer sukker
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hele mandler pluss 2 spiseskjeer hele mandler (ca. 200 gram)
- 2. 1,8 dl sukker pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 4 teskjeer maisstivelse
- 4. 6 store eggehviter
- 5. 1/8 teskje krem av tartar
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/8 teskje mandelessens
- 8. 4,7 dl mandelpralin-smør
- 9. 1 kvart liter superpremium vaniljeis, lett tint
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 2 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 1Lag marengslagene: Forvarm ovnen til 150°C. I en stor bakeplate rister du mandler i ett lag midt i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til de er duftende og gylne, og lar dem avkjøle helt. Legg to bakepapirkledde stekebrett. Bruk en 23 cm rund springform som mal, og tegn en sirkel på hvert stykke bakepapir, og snu papiret. (Sirkelen vil vises gjennom.) I en food processor pulsere du mandler, ¾ kopp sukker og maisstivelse til mandlene er finmalt. I en stor bolle av en elektrisk mikser pisker du eggehviter med kremortartar og salt til de danner myke topper. Tilsett mandeluttrekk og de resterende 2 ss sukker, én ss av gangen, og pisk til marengsen holder stive, glansfulle topper. Vend forsiktig men grundig inn mandelblandingen, og fordel marengsen jevnt over bakepapirkirkler, og jevn ut til å fylle sirklene. Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen i 1 time, eller til de er gylne. (Lagene vil ikke være helt faste.) Slå av ovnen. Bytt plass på brettene og la lagene stå i ovnen i 2 timer, eller til de er tørre. Forsiktig, fjern bakepapiret. Marengslagene kan lages ett døgn i forveien og oppbevares godt innpakket i plastfolie på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet). Med en liten skarp kniv kan du trimme kantene på marengslagene slik at de passer inn i springformen. Legg ett lag i formen.
- 2Ha 1 liter iskrem og 1 kopp pralinesmør i en bolle, og bruk en paddle-visp for å fordele pralinesmøret jevnt i iskremen for å marmorisere den. (Ikke overbland eller la iskremen smelte.) Fordel den marmorerte iskremen over marengslaget i formen, og legg det andre marengslaget oppå, og trykk det forsiktig ned i iskremen. Frys kaken, dekket med plastfolie, i 30 minutter. Pisk det resterende 1 kopp pralinesmør inn i den resterende liter iskrem på samme måte som ovenfor, og fordel over marengslaget. Frys kaken i minst 30 minutter, eller til iskremen er fast.
- 3I en avkjølt bolle pisker du kremfløte med sukker til det danner stive topper, og fordeler det over iskremen. Frys iskremkaken i 30 til 45 minutter, eller til kremen er fast. Dekk kaken med plastfolie og aluminiumsfolie, og frys i minst 4 timer eller over natten. Rett før servering, pakk et varmt, fuktet kjøkkenhåndkle rundt sidene av formen, og bruk en tynn kniv til å løsne kaken rundt kanten. Fjern sidene av formen og overfør kaken til et serveringsfat. Skjær kaken i vinger med en kniv dyppet i varmt vann gjentatte ganger, og pynt eventuelt med biter av mandelpralin.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste mandlene grundig slik at de oppnår en deilig gyllen farge og nøttete aroma.
- 2Inkorporer pralinesmøren forsiktig i iskremen for en lekker marmorert effekt, men ikke overbland slik at iskremen mister konsistensen.
- 3Trim kantene på marengslagene for et pent, profesjonelt utseende på kaken.
Serveringsforslag
Denne almond praline-kaken er en nydelig avslutning på et festmåltid. Servér den med et glass søt, fruktig dessertvin for å komplimentere de intense, karamelliserte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond Praline iskremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond Praline iskremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond Praline iskremkake?▼
Total tilberedningstid for Almond Praline iskremkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond Praline iskremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond Praline iskremkake?▼
En porsjon av Almond Praline iskremkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
