Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll
Lær å lage en deilig mandelmarengsterte fylt med frisk sitronkrem og søte jordbær. Perfekt som dessert til sommerfest eller spesielle anledninger.
Foto av Sofía Falco på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 1.6 dl hele mandler
- 4 ts maisstivelse
- 1.2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 2.4 dl usaltet smør, kuttet i 16 biter, romtemperert
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 0.8 dl kald piskefløte
- 450 g jordbær (4 bær settes til side, resten renses og skives tykt)
- 3 dl skivede mandler, ristet
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 1.6 dl hele mandler
- 4 ts maisstivelse
- 1.2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 2.4 dl usaltet smør, kuttet i 16 biter, romtemperert
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 0.8 dl kald piskefløte
- 450 g jordbær (4 bær settes til side, resten renses og skives tykt)
- 3 dl skivede mandler, ristet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C. Plasser rammene i øvre og nedre tredjedel av ovnen.
- Bruk bunnen av en 23 cm terteform som mal, og tegn en sirkel på hvert av to ark bakepapir. Legg arkene med merkingssiden ned på bakebrett.
- Bland 0.6 dl sukker, hele mandler og maisstivelse i en foodprosessor til nøttene er finhakket.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk 1.2 dl eggehviter og salt i en stor bolle til myke topper dannes.
- Tilsett resten av sukkeret (1.8 dl) gradvis, en spiseskje om gangen, og pisk til marengsen er stiv og blank.
- Vend inn mandelblandingen i marengsen.
- Fyll en stor sprøytepose med en rund tipp (ca. 1.2 cm i diameter) med marengs.
- Begynn i midten av en av sirklene på bakepapiret, og hold tuppen rett over papiret. Sprøyt marengsen i en jevn spiral for å fylle sirkelen helt.
- Gjenta med den andre sirkelen og resten av marengsen, slik at det blir to runde kaker.
- Stek marengsene til de er lyse gullfargede og akkurat faste å ta på, ca. 30 minutter. Bytt plass på brettene etter 20 minutter.
- Avkjøl marengsene på bakebrettene på en rist.
- Lag smørkrem: Bland 1.8 dl sukker, 1.2 dl eggehviter og en klype salt i en stor rustfri stålbolle.
- Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp kontinuerlig til termometeret viser 60°C, ca. 5 minutter.
- Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk til smørkremen er stiv og helt avkjølt, ca. 6 minutter.
- Pisk inn smør, litt om gangen.
- Rør gradvis inn sitronsaft. (Hvis smørkremen skiller seg, plasser bollen over lav varme i noen sekunder. Ta av varmen og pisk til glatt. Gjenta oppvarming og pisking etter behov.)
- Pisk kremfløten til stive topper og vend den inn i smørkremen.
- Fjern bakepapiret fra marengsene. Bruk bunnen av en 23 cm terteform som mal, og trim marengsene.
- Legg små klatter av smørkrem på bunnen av terteformen; legg en marengs oppå.
- Fordel 1.8 dl smørkrem over marengsen; legg på jordbærskiver.
- Fordel ytterligere 1.8 dl smørkrem over jordbærene.
- Legg på den andre marengsen.
- Fordel resten av smørkremen over toppen og sidene av terten.
- Trykk skivede mandler inn i smørkremen.
- Kutt de reserverte hele jordbærene i kvarter og pynt terten med dem. (Terten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.)
Om denne retten
Denne luksuriøse mandelmarengsterten er en sjeldent vakker og smakfull avslutning på ethvert festmåltid. Den smelter i munnen med sin luftige marengs, fyldige sitronkrem og søte, syrlige jordbær. Opprinnelig en klassisk fransk dessert, er denne terten en hyllest til det beste av sommersmaker og delikat bakverk.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å piske eggehvitene til de er stive og blanke – dette er nøkkelen til en luftig og perfekt marengs.
- 2Ta deg god tid når du pisker smørkremen, slik at den blir silkemyk og blank. Smøret må være helt på romtemperatur for best resultat.
- 3Pynt terten med de hele jordbærene like før servering for å beholde den friske, lyse fargen.
Serveringsforslag
Denne terten passer utmerket som avslutning på et festmåltid, spesielt i sommermånedene når jordbærene er på sitt beste. Den egner seg også utmerket som kake til kaffen. Servér den gjerne med et glass champagne eller et glass kald, søt Riesling for å fullende den perfekte dessertopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll?▼
Total tilberedningstid for Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll?▼
En porsjon av Mandelmarengsterte med sitron- og jordbærfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
