Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll
Lær å lage en deilig mandel meringue torte fylt med frisk sitron og søte jordbær. Perfekt som dessert til sommerfest eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne luksuriøse almond meringue-terten er en sjeldent vakker og smakfull avslutning på ethvert festmåltid. Den smelter i munnen med sin luftige marengs, fyldig sitronkrem og søte, syrlige jordbær. Opprinnelig en klassisk fransk dessert, er denne terten en hyllest til det beste av sommersmaker og delikat bakverk.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl sukker
- 1,6 dl hele mandler
- 4 teskjeer maisstivelse
- 1,2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kuttet i 16 biter, romtemperert
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 0,8 dl kald piskefløte
- 1 kurv med jordbær på 455 gram, 4 bær satt til side, resten renset og tykt skivet
- 3 dl skivede mandler, ristet
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl sukker
- 1,6 dl hele mandler
- 4 teskjeer maisstivelse
- 1,2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kuttet i 16 biter, romtemperert
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 0,8 dl kald piskefløte
- 1 kurv med jordbær på 455 gram, 4 bær satt til side, resten renset og tykt skivet
- 3 dl skivede mandler, ristet
Fremgangsmåte
- 1Lag marengs: Plasser rammene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 150°C. Bruk bunnen av en 23 cm terteform som mal, og tegn en sirkel på hver av to ark bakepapir. Legg arkene med merkingssiden ned på bakebrett. Bland ¼ kopp sukker, hele mandler og maisstivelse i en foodprocessor til nøttene er finhakket. {Steg én} Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter og salt i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett resten av sukkeret, ¾ kopp, i spiseskjeer, og pisk til marengsen er stiv og blank. Vend inn mandelblandingen i marengsen. {Steg to} Fyll en stor sprøytepose med en rund tipp på 1/2 tomme i diameter med marengs. {Steg tre} Begynn i midten av en av sirklene som er tegnet på bakepapiret, og hold tuppen rett over papiret. Pisk marengsen i en jevn spiral for å fylle sirkelen helt. Gjenta med den andre sirkelen og resten av marengsen, slik at det blir to runde kaker. Stek marengsene til de er lyse gullfargede og akkurat faste å ta på, ca. 30 minutter, og bytt plass på brettene etter 20 minutter. Avkjøl på brettene på rist.
- 2Plasser rammene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 150°C. Bruk bunnen av en 23 cm terteform som mal, og tegn en sirkel på hver av to ark bakepapir. Legg arkene med merkingssiden ned på bakebrett.
- 3Bland ¼ kopp sukker, hele mandler og maisstivelse i en foodprocessor til nøttene er finhakket. {Steg én} Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter og salt i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett resten av sukkeret, ¾ kopp, i spiseskjeer, og pisk til marengsen er stiv og blank. Vend inn mandelblandingen i marengsen.
- 4{Steg to} Fyll en stor sprøytepose med en rund tipp på 1/2 tomme i diameter med marengs. {Steg tre} Begynn i midten av en av sirklene som er tegnet på bakepapiret, og hold tuppen rett over papiret. Pisk marengsen i en jevn spiral for å fylle sirkelen helt. Gjenta med den andre sirkelen og resten av marengsen, slik at det blir to runde kaker.
- 5Stek marengsene til de er lyse gullfargede og akkurat faste å ta på, ca. 30 minutter, og bytt plass på brettene etter 20 minutter. Avkjøl på brettene på rist.
- 6Lag smørkrem: Bland sukker, eggehviter og salt i en stor rustfri stålbolle. Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet); visp kontinuerlig til termometeret viser 60°C, ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk til smørkremen er stiv og helt avkjølt, ca. 6 minutter. Pisk inn smør, litt om gangen. Rør gradvis inn sitronsaft. (Hvis smørkremen skiller seg, plasser bollen over lav varme i noen sekunder. Ta av varmen og pisk til glatt. Gjenta oppvarming og pisking etter behov.) Pisk krem til stive topper og vend inn i smørkremen.
- 7Bland sukker, eggehviter og salt i en stor rustfri stålbolle. Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet); visp kontinuerlig til termometeret viser 60°C, ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk til smørkremen er stiv og helt avkjølt, ca. 6 minutter. Pisk inn smør, litt om gangen. Rør gradvis inn sitronsaft. (Hvis smørkremen skiller seg, plasser bollen over lav varme i noen sekunder. Ta av varmen og pisk til glatt. Gjenta oppvarming og pisking etter behov.) Pisk krem til stive topper og vend inn i smørkremen.
- 8Fjern bakepapiret fra marengsene. Bruk bunnen av en 23 cm terteform som mal, og trim marengsene. Legg små klatter av smørkrem på bunnen av terteformen; legg en marengs oppå. Fordel ¾ kopp smørkrem over marengsen; legg på jordbærskiver. Fordel ytterligere ¾ kopp smørkrem over jordbærene. Legg på den andre marengsen. Fordel resten av smørkremen over toppen og sidene av terten. Trykk skivede mandler inn i smørkremen. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.) Kutt de reserverte hele jordbærene i kvarter og pynt terten med dem.
- 9Fjern bakepapiret fra marengsene. Bruk bunnen av en 23 cm terteform som mal, og trim marengsene. Legg små klatter av smørkrem på bunnen av terteformen; legg en marengs oppå. Fordel ¾ kopp smørkrem over marengsen; legg på jordbærskiver. Fordel ytterligere ¾ kopp smørkrem over jordbærene. Legg på den andre marengsen. Fordel resten av smørkremen over toppen og sidene av terten. Trykk skivede mandler inn i smørkremen. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.) Kutt de reserverte hele jordbærene i kvarter og pynt terten med dem.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å piske eggehvitene til de er stive og blanke - dette er nøkkelen til en luftig og perfekt marengs.
- 2Ta deg god tid når du pisker smørkremen, slik at den blir silkemyk og blank. Smøren må være helt på romtemperatur for best resultat.
- 3Pynt terten med de hele jordbærene like før servering for å beholde den friske, lyse fargen.
Serveringsforslag
Denne terten passer utmerket som avslutning på et festmåltid, spesielt i sommermånedene når jordbærene er på sitt beste. Den egner seg også utmerket som kake til kaffen. Servér den gjerne med en glass champagne eller et glass kald, søt Riesling for å fullende den perfekte dessertopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll?▼
Total tilberedningstid for Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll?▼
En porsjon av Almond Meringue-torte med sitron- og jordbærfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
