Kjøttkakerundstykke med cheddar og sprø løk

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 liten spansk løk, finhakket
• Salt
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2.4 dl grovt knuste salte kjeks (ca. 24 kjeks)
• 1.2 dl helmelk
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts sterk saus
• 2 store egg
• Nykvernet svart pepper
• 450 g storfekjøttdeig
• 225 g svinekjøttdeig
• 225 g kalvekjøttdeig
• 0.8 dl hakket fersk persille
• 1.2 dl ketchup
• 4 ss brunt sukker
• 4 ss eplesidereddik
• 4 skiver skarp cheddar
• 4 potetbrød, smurt og ristet
• Brød- og smørpickles (3 til 5 per sandwich)
• 1 boks sprø løk, for eksempel French's French Fried Løks

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Varm opp en liten stekepanne på middels varme.
3. Tilsett oljen og løken, krydre med litt salt og stek til den er gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter.
4. Tilsett hvitløken og stek i 1 til 2 minutter uten å la den bli brun.
5. Ta av varmen og la det avkjøle.
6. I en stor bolle, tilsett kjeksene, melk, sennep, Worcestershire-saus, sterk saus og egg.
7. Visp sammen, og krydre deretter med salt og pepper.
8. Tilsett kjøttdeigen, persillen og den avkjølte løken.
9. Bland med hendene til det er jevnt fordelt.
10. Stek en liten prøvekake av kjøttdeigen for å teste krydderet, og juster etter behov.
11. Form forsiktig kjøttdeigen til en avlang form, ca. 23 x 13 cm.
12. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
13. I en liten bolle, bland ketchup, brunt sukker og eplesidereddik.
14. Smør halvparten av glasuren over kjøttdeigen.
15. Stek til kjøttet har en kjernetemperatur på 72 °C, ca. 1 time.
16. La den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp til smørbrød.
17. Legg en skive ost på den nederste, grillede brødbunnen, deretter en skive kjøttkake.
18. Øs litt ekstra glasur over kjøttkaken, legg på noen sylteagurker og topp med sprø løk.
19. Gjenta for å lage tre til.