Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte
Oppdag en smakfull oppskrift med achiote, grillet kalkunbryst, friske tomater, chili og mynte. Perfekt for en sommermiddag eller helgefest.
Foto av Nascimento Jr. på Pexels
Ingredienser
- 3 ss achiote-pasta, delt
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 ss vann
- 1.4-1.5 kg helt kalkunbryst
- 0.6 dl tørkede chiles de árbol eller chiles japones (ca. 12-16 stk)
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 680 g tomater
- 1 middels stor løk, delt i fire gjennom kjernen
- 8 mynteblader, grovhakket, pluss kvister til pynt
- 3 ss masa (mais-tortillapulver)
- Grovt kosher-salt
Ingredienser
- 3 ss achiote-pasta, delt
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 ss vann
- 1.4-1.5 kg helt kalkunbryst
- 0.6 dl tørkede chiles de árbol eller chiles japones (ca. 12-16 stk)
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 680 g tomater
- 1 middels stor løk, delt i fire gjennom kjernen
- 8 mynteblader, grovhakket, pluss kvister til pynt
- 3 ss masa (mais-tortillapulver)
- Grovt kosher-salt
Slik gjør du:
- Visp sammen 1.5 ss achiote-pasta, 1 ss olje og 1 ss vann i en liten bolle.
- Plasser kalkunen i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Gni inn achiote-blandingen over hele kalkunen. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer. Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig.
- Legg chiliene i en liten bolle. Tilsett nok varmt vann til å dekke dem med 2.5 cm. La dem trekke i 30 minutter. Sil av vannet og kast væsken.
- Legg chiliene i en blender sammen med resten av 1.5 ss achiote-pasta og 0.6 dl kyllingkraft. Kjør til en jevn puré. Sil av og kast eventuelle faste stoffer i en sil. Chilikraften kan lages 1 dag i forveien, dekkes til og oppbevares kjølig.
- For kullgrill: Tenn 30 briketter i en tennkamin; varm til de er askegrå. Fjern øverste rist fra grillen og plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Hell brikettene på motsatt side av formen. Sett risten tilbake på grillen.
- For gassgrill med 2 brennere: Fjern risten; plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Sett risten tilbake og tenn grillen (middels varme) på den motsatte siden.
- For gassgrill med 3 brennere: Fjern risten og plasser en engangs aluminiumsform i midten av grillen. Sett risten tilbake og tenn grillen på begge sider av formen (ikke under formen).
- For alle grilltyper: Tre hvitløk på et spyd. Legg hvitløk, tomater og løk på grillen og la dem koke til de er brune på alle sider, ca. 2 minutter for hvitløk og 4 minutter for løk og tomater. Fortsett å grille kalkunbrystet til det er gjennomstekt.
Om denne retten
Achiote-grillet kalkunbryst er en levende kulinarisk arv fra Mexico, der den dype karmosinrøde achiote-pastaen gir kjøttet en intens, sødmefull krydret smak. Denne retten skaper en spektakulær blanding av smaker og teksturer, og er perfekt for en festlig middag eller en avslappet helgemiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg chiliene i varmt vann i 30 minutter for å mykne og intensivere smaken.
- 2- Gnir du achiote-blandingen inn i kjøttet kvelden før, får du en enda dypere smak.
- 3- For en ekstra krydret variant kan du tilsette litt chili- eller cayennepulver til achiote-blandingen.
Serveringsforslag
Det smaksrike kalkunbrystet passer utmerket sammen med sprø, friske salater med mynte og lime, samt et glass frisk og frostet hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte?▼
Total tilberedningstid for Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte?▼
En porsjon av Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
