Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte
Oppdag en smakfull oppskrift med achiote, grillet kalkunbryst, friske tomater, chili og mynte. Perfekt for en sommermiddag eller helgefest.
Om denne retten
Achiote-grillet kalkunbryst er en levende kulinarisk arv fra Mexico, der den dype karmosinrøde achiote-pastaen gir kjøttet en intens, sødmefull krydret smak. Denne retten skaper en spektakulær blend av smaker og teksturer, og er perfekt for en festlig middag eller en avslappet helgemiddag med venner.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer achiote-pasta, delt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 spiseskje vann
- 1,4 til 1,5 kilo hel kalkunbryst
- 0,6 dl (litt mindre) løst pakket tørkede chiles de árbol eller chiles japones (ca. 12 til 16 chiles)
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 680 gram tomater
- 1 middels stor løk, delt i fire gjennom kjernen
- 8 mynteblader, grovhakket, pluss kvister til pynt
- 3 spiseskjeer masa (mais-tortillapulver)
- Grovt kosher-salt
Ingredienser
- 3 spiseskjeer achiote-pasta, delt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 spiseskje vann
- 1,4 til 1,5 kilo hel kalkunbryst
- 0,6 dl (litt mindre) løst pakket tørkede chiles de árbol eller chiles japones (ca. 12 til 16 chiles)
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 680 gram tomater
- 1 middels stor løk, delt i fire gjennom kjernen
- 8 mynteblader, grovhakket, pluss kvister til pynt
- 3 spiseskjeer masa (mais-tortillapulver)
- Grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen 1 1/2 spiseskje achiote-pasta, 1 spiseskje olje og 1 spiseskje vann i en liten bolle. Plasser kalkunen i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Gni inn achiote-blandingen over hele kalkunen. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. Legg chiliklasser i en liten bolle. Tilsett nok varmt vann til å dekke dem med 1 tomme. La dem trekke i 30 minutter. Sil av vannet; kast væsken som har trukket. Legg chiliklassene i en blender sammen med resten av 1 1/2 spiseskje achiote-pasta og 1/4 kopp kyllingkraft. Kjør til en jevn puré. Sil av og kast eventuelle faste stoffer i en sil. FORHANDSVARE: Chilikraft kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.
- 2For kullgrill, tenn 30 briketter i en tennkamin; varm til de er askegrå. Fjern øverste rist fra grillen og plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Hell brikettene på motsatt side av formen. Sett risten tilbake på grillen.
- 3For gassgrill med 2 brennere, fjern risten; plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Sett risten tilbake og tenn grillen (middels varme) på den motsatte siden.
- 4For gassgrill med 3 brennere, fjern risten og plasser en engangs aluminiumsform i midten av grillen. Sett risten tilbake og tenn grillen på begge sider av formen (ikke under formen).
- 5For alle grilltyper, tre hvitløk på en spyd. Legg hvitløk, tomater og løk på grillen og la dem koke til de er brune på alle sider, ca. 2 minutter for hvitløk og 4 minutter for løk og tom
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg chiliene i varmt vann i 30 minutter for å mykne og intensifisere smaken.
- 2- Gnir du achiote-blandingen inn i kjøttet kvelden før, får du en enda dypere smak.
- 3- For en ekstra krydret variant kan du tilsette litt chili- eller cayennepulver til achiote-blandingen.
Serveringsforslag
Den smaksrike kalkunbrystet passer utmerket sammen med sprø, friske salater med mynte og lime, samt et glass frisk og frostet hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte?▼
Total tilberedningstid for Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte?▼
En porsjon av Achiote-grillet kalkunbryst med tomater, chili og mynte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
