Flankestek med grillet løksalat

Ingredienser

• 2 mellomstore Vidalia-løk eller andre søtlige løk (ca. 450 g)
• 2 ss ristet sesamolje
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 1 ss fiskesaus
• 4 mellomstore reddiker, veldig tynne skiver (bruk en mandolin hvis du har)
• 1 stor bunt vannkarse, skylt og tørket
• 1.2 dl ferske korianderblader
• 450 g flankestek

Slik gjør du:

1. Forvarm en veldig stor støpejernsgryte over middels høy varme til den begynner å ryke lett.
2. Skjær løken i 0.5 cm tykke ringer og vend dem inn i 1 ss olje, 1/4 ts salt og noen kverner pepper i en middels stor bolle.
3. Legg løken i pannen og kok, uten å røre, til den får en lett brent farge, ca. 2 minutter.
4. Rør av og til med en tresleiv til løken er mer brent og litt myk, men fortsatt sprø, i ytterligere 3 til 4 minutter.
5. Overfør løken til en tallerken.
6. Bland sammen den resterende 1 ss oljen og fiskesausen i bollen som løken var i.
7. Tilsett reddik, vannkarse, koriander og den kokte løken, og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.
8. La blandingen stå i minst 5 minutter, slik at saftene fra løken blander seg med dressingen.
9. Tørk ut pannen løken ble kokt i, og sett den tilbake på middels høy varme.
10. Strø kjøttet med 3/4 ts salt og noen kverner pepper, og legg det i den varme pannen.
11. Stek til det er godt brunt på den ene siden, 4 til 5 minutter.
12. Snu og stek til medium rare, ytterligere 4 til 5 minutter.
13. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i noen minutter, før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene.
14. Fordel salatblandingen i 4 boller.
15. Topp hver bolle med skiver av kjøtt.