Grillet pizza med røkelaks og friske grønnsaker

Ingredienser

• 225 g kremost, romtemperert
• Skall og saft av 1 liten sitron
• 0.5 dl fersk dill, grovhakket, pluss flere dillkvaster til pynt
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 450 g frossen pizzadeig, tint
• Mel, til utbaking
• 0.5 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å smøre grillristene
• 225 g røkt laks, tynne skiver
• 1 persisk agurk, veldig tynne skiver
• 2 reddiker, veldig tynne skiver
• 140 g mesclun-salat

Slik gjør du:

1. Forbered en grill til middels høy varme.
2. Legg bakepapir på et stekebrett. Rør sammen kremost, sitronzest, 1 ss sitronsaft, den hakkede dillen, en stor klype salt og flere kvernslag med pepper i en liten blandebolle. Sett til side.
3. Del pizzadeigen i to baller. Strø mel på en ren, flat overflate og kjevle ut hver ball til en langstrakt deig, omtrent 40 cm lang og 15 cm bred. Overfør deigene til det forberedte stekebrettet. Pensle begge sider av begge deigene med 2 ss av oljen og strø lett med salt.
4. Smør grillristene lett med olje. Grill deigene til de begynner å puffe opp og det dannes tydelige grillmerker, ca. 2 minutter. Snu og stek til de er gjennomstekt, ytterligere 1 til 2 minutter. Kast det brukte bakepapiret og legg de ferdige deigene på stekebrettet.
5. Smør hver deig med kremostblandingen. Legg røkelaksen i skiver på toppen, slik at hver bit får en bit av laksen. Strø over de skivede agurkene og reddikene, og pynt med dillkvaster.
6. Visp sammen den gjenværende sitronsaften, de resterende 2 ss olje og en stor klype salt og pepper i en stor bolle. Vend inn mesclun-salaten og bland godt. Server pizzaene som en familievennlig rett eller del hver pizza i to og server som individuelle pizzaer for 4 personer, med litt salat ved siden av.