Wasabi Bloody Mary med syltet lotusrot

Ingredienser

• 4.7 dl V-8 tomatjuice eller tilsvarende
• 1.2-1.8 dl Absolut Citron (kan lages alkoholfri ved å bare tilsette saften av én ekstra sitron)
• 1 sitron, presset
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss naturlig brygget soyasaus
• 2 ss ferskrevet wasabi, raskfrosset eller pulver som blandes til en pasta
• 1 ss pepperrot
• 12 dråper sterk peppersaus
• En klype sellerisalt
• Nykvernet svart pepper
• Isbiter
• Sitronbåter
• Syltet lotusrot, til garnityr
• Wasabi-friterte løk
• 4.7 dl risvineddik
• 0.5 ss salt
• 0.5 ss sukker
• 1 ss gurkemeiepulver
• 1 laurbærblad
• 2 thai-chili
• 1 stor lotusrot, skrelt og skåret i 0.6 cm skiver
• 7.1 dl rismel
• 1.2 dl wasabipulver
• 1 ts malt hvit pepper
• 2 store rødløk, skåret i tynne skiver

Slik gjør du:

1. Til Bloody Mary:
2. Ha tomatjuice, vodka, sitronsaft, Worcestershire, soyasaus, wasabi, pepperrot, sterk peppersaus, sellerisalt og svart pepper sammen med noen isbiter i en shaker. Rist kraftig.
3. Smak til og juster kryddermengden om nødvendig.
4. Server i høye glass fylt med is og pynt med syltet lotusrot. Server med Wasabi-friterte løk.
5. Til syltet lotusrot:
6. Bland eddik, salt, sukker, gurkemeie, laurbærblad og chili i en liten, ikke-reaktiv kjele. Kok opp.
7. Tilsett lotusroten og la det småkoke i 20 til 30 minutter.
8. Ta kjelen av varmen og la det stå til det er avkjølt. Overfør til et glass med lokk og sett i kjøleskapet over natten.
9. Til Wasabi-friterte løk:
10. Bland mel, wasabi og hvit pepper i en stor bolle.
11. Tilsett løken og vend godt slik at den er helt dekket.
12. Legg løken i en frityrkurv, sil eller lignende, og rist av overflødig mel.
13. Friter ved 190 grader Celsius i 3 til 5 minutter, eller til løken er gyllen og sprø.
14. La løken renne av på tørkepapir, krydre med salt, og server umiddelbart.