Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel)
Lær hvordan du lager smakfulle wachauer aprikosenknodel, en klassisk østerriksk dessert med friske aprikoser. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Wachauer aprikosknödel er en forførende og tradisjonell østerriksk dessert med dype røtter i Wachau-regionen. Disse myke, puddingliknende dumplingene er fylte med sødmefulle, moste aprikoser og dyppes i en aromatisk aprikossaus - en guddommelig blanding av friske, søte og krydrede smaker som bringer deg rett til hjertet av østerriksk konditori-kultur.
Ingredienser
- 1. 455 gram kalde kokte poteter
- 2. 8,9 dl hvetemel
- 3. 0,9 dl smør
- 4. 1 eggeplomme
- 5. En klype salt
- 6. 12 hele aprikoser
- 7. 12 sukkerbiter
- 8. 3 dl hvitt brødsmuler
- 9. 0,6 dl fint sukker
- 10. Kanel
- 11. 3 spiseskjeer brandy
- 12. 10 aprikos-halvdelene
- 13. 0,6 dl aprikossaft
- 14. 0,6 dl brandy
Ingredienser
- 1. 455 gram kalde kokte poteter
- 2. 8,9 dl hvetemel
- 3. 0,9 dl smør
- 4. 1 eggeplomme
- 5. En klype salt
- 6. 12 hele aprikoser
- 7. 12 sukkerbiter
- 8. 3 dl hvitt brødsmuler
- 9. 0,6 dl fint sukker
- 10. Kanel
- 11. 3 spiseskjeer brandy
- 12. 10 aprikos-halvdelene
- 13. 0,6 dl aprikossaft
- 14. 0,6 dl brandy
Fremgangsmåte
- 11. Riv potetene. Mål opp og sikt melet. Mål opp smøret. La sukkerklumpene trekke i brandy. Fjern steinen fra hele aprikoser. Mål opp brødsmuler, sukker og brandy. Mål opp ingrediensene til sausen. Bland melet med de revne potetene, tilsett salt og eggeplomme. Gni inn smøret, og vend deretter deigen ut på et melet bord og elt den. Kjevle ut deigen til ca. 0,5 cm tykkelse. Plasser en klatt brandy-sukker i hver halvdel av aprikosen, dekk med den andre aprikoshalvdelen. Kutt deigen i 10 cm store kvadrater. Legg aprikosen i midten og pakk deigen rundt, og klem kantene sammen. Trim av overflødig deig. Rull dumplingene mellom håndflatene. Slipp dumplingene forsiktig ned i en stor kjele med saltet, kokende vann. La dem småkoke i 12 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av. Stek brødsmulene med sukkeret og 3 ss ferskt smør til de blir sprø. Vend dumplingene i brødsmulene og dryss over kanel. Legg dem på en varm serveringsrett. Dekk med aprikos-saus. Server resten av sausen separat. Saus: Ha aprikoshalvdelene med brandy og aprikosjuice i en blender og kjør til puré. Varm forsiktig opp i en kjele.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgte, modne aprikoser for best mulig smak. Kok potetene grundig og jevn ut massen for en myk og luftig konsistens på knödel-deigen. La sukkerkubbene trekke opp brandy-en i god tid for å få en forførende aroma. Dryss over ekstra kanel før servering for en skjønn avrunding av de varme, krydrede smakene.
Serveringsforslag
Wachauer aprikosknödel er en rett som fortjener sin egen stjernestund. Server den varm, med en skje av den runde, kremete aprikossausen dryppende over. En skvis frisktraktet kaffe eller et glass søt Riesling-vin er den perfekte avslutningen på dette autentiske østerrikske dessert-rituale.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel)?▼
Total tilberedningstid for Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel)?▼
En porsjon av Wachauer aprikosknodel (aprikkosknodel) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
