Kremet vaniljepudding

Ingredienser

• 6 dl helmelk
• 2.4 dl sukker
• 0.8 dl maisstivelse
• Kosher-salt
• 5 store eggeplommer, pisket
• 2 ts vaniljeekstrakt
• Valgfritt tilbehør (se fremgangsmåte for forslag)

Slik gjør du:

1. Varm opp 4.8 dl melk i en stor kjele over middels varme til den damper.
2. Visp sammen sukker, maisstivelse og 0.5 ts salt i en stor bolle. Visp inn eggeplommene og den resterende 1.2 dl melken.
3. Visp inn halvparten av den varme melken i eggeblandingen til den er jevn. Deretter visper du gradvis inn egge- og melkeblandingen i kjelen. Kok opp over middels varme, mens du visper konstant, til blandingen koker. Fortsett å koke, mens du visper konstant, til den har tyknet til en puddinglignende konsistens, 3 til 4 minutter. Ta av varmen og rør inn vaniljen.
4. La den avkjøles litt, og rør et par ganger for å forhindre at det dannes en hinne. Legg et stykke plastfolie direkte på toppen av puddingen og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt og har tyknet, ca. 4 timer.
5. Før servering, visp puddingen kraftig til den er jevn og kremete.
6. Forslag til tilbehør:
7. Kjekssand og krem: Knus 20 sjokoladekjeks, rør noen inn i puddingen og topp med resten.
8. Ferske bær og ingefærkjeks: Vend inn 2 kopper ferske, moste bær og topp med ca. 12 finhakkede ingefærkjeks.
9. Vanilje-banan: Vend inn 3 skivede bananer. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Vend inn 24 knuste vaniljekjeks og topp med flere skiver banan.
10. Rocky Road: Vend inn 2.4 dl mini-marshmallows, ristede hakkede valnøtter og 1.2 dl mini-sjokoladebiter. Strø over mer sjokoladebiter.
11. Peanøttsmør og gelé: Vend inn 2.4 dl kvartede røde druer og 0.8 dl hakkede ristede peanøtter og peanøttsmørchips. Topp med hele druer.