Trefoldet av kremtoppet croquembouche
Lær hvordan du lager en imponerende triple pastry fløte croquembouche. Perfekt som dessert til spesielle anledninger, enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Denne tredoble kremtoppete croquembouchen er et bakeverk som kombinerer tre klassiske franske desserttradisjoner i én imponerende konstruksjon. Enkeltdelene - crèmefylte puffs, karamellbelegg og søt sjokoladeglasur - er hver for seg nydelige, men sammen utgjør de en dessert som er mye mer enn summen av sine deler. Resultatet er en festlig og spektakulær avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 16 spiseskjeer (2 staver) usaltet smør
- 2. 3 teskjeer sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 4,7 dl mel
- 5. 9 egg
- 6. 9,5 dl helmelk
- 7. 3,2 dl sukker
- 8. 12 eggeplommer
- 9. 1,2 dl maisstivelse
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 12. 43 gram 80-prosent mørk sjokolade, hakket
- 13. 1 dråpe mynteekstrakt
- 14. 2 dråper appelsinekstrakt
- 15. 3 karamellplater, mikrobølgeovnen i 10 sekunder for å smelte
- 16. 1 teskje malt kanel
- 17. 5,9 dl sukker
- 18. 0,6 dl maisirup
Ingredienser
- 1. 16 spiseskjeer (2 staver) usaltet smør
- 2. 3 teskjeer sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 4,7 dl mel
- 5. 9 egg
- 6. 9,5 dl helmelk
- 7. 3,2 dl sukker
- 8. 12 eggeplommer
- 9. 1,2 dl maisstivelse
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 12. 43 gram 80-prosent mørk sjokolade, hakket
- 13. 1 dråpe mynteekstrakt
- 14. 2 dråper appelsinekstrakt
- 15. 3 karamellplater, mikrobølgeovnen i 10 sekunder for å smelte
- 16. 1 teskje malt kanel
- 17. 5,9 dl sukker
- 18. 0,6 dl maisirup
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: En sukkertemperaturmåler.
- 3For puffene: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 4I en stor kjele satt over middels høy varme, kok opp 2 kopper vann, smør, sukker og salt, og la det koke kraftig. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra varmen. Rør med en tresleiv, og tilsett melet på en gang. Rør kraftig i 30 til 60 sekunder til alt melet er godt innarbeidet. Sett kjelen tilbake på varmen og kok, mens du rører, for å koke bort noe av fuktigheten, i 30 sekunder.
- 5Skrap blandingen over i en bolle. Bruk en håndmikser på lav til middels hastighet, og tilsett 8 av eggene, ett om gangen, og stopp etter hver tilsetting for å skrape ned sidene av bollen. Bland til deigen er glatt og blank, og eggene er helt innarbeidet. Deigen skal være tykk, men skal falle sakte og jevnt fra vispene når du løfter dem ut av bollen.
- 6Overfør deigen til en sprøytepose utstyrt med en stor rund tipp. Sprøyt store dollops av deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Visp det resterende egget med 1 ss vann. Pensle overflaten av deigen med eggeblandingen for å jevne ut eventuelle spisser. Stek i 15 minutter, og reduser deretter varmen til 190 grader Celsius. Stek videre til puffene er oppblåst og lett gyldne, ca. 20 minutter til. Puffene skal ha en skorpe, men fortsatt være myke. Unngå å åpne ovnsdøren mens puffene stekes. Avkjøl puffene på stekebrettet.
- 7For fyllet: I en middels stor kjele satt over middels varme, kok opp melken til den begynner å boble langs kantene. I en bolle, visp sammen sukker og eggeplommer til det blir lyst og luftig. Tilsett maisstivelse og visp kraftig til ingen klumper er igjen. Visp inn 1
Tips og Varianter
- 1Få puffene perfekt luftige ved å ikke åpne ovnsdøren under steking\nKnekk eggene forsiktig for å unngå at eggehviten skiller seg fra gulen ved making av vaniljekremen\nObs: Bruk en nøyaktig sukkertemperaturmåler for å få karamellen til akkurat rett konsistens
Serveringsforslag
Denne imponerende kransekakeinspirerte desserttårnet er et skue i seg selv og passer perfekt som avslutning på et festmåltid. Server den sammen med et glass god dessertvin for en ekstra luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trefoldet av kremtoppet croquembouche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trefoldet av kremtoppet croquembouche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trefoldet av kremtoppet croquembouche?▼
Total tilberedningstid for Trefoldet av kremtoppet croquembouche er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trefoldet av kremtoppet croquembouche vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Trefoldet av kremtoppet croquembouche?▼
En porsjon av Trefoldet av kremtoppet croquembouche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
