Ingredienser
- 900 g middelsstore, dyp-røde, modne tomater (f.eks. Early Girl), delt i to, frøet, grovhakket
- 2,5 dl avkjølt enkel sirup
- En klype grovt havsalt
- 3,5 dl enkel sirup
- 7 dl ferske basilikumblader (ca. 60 g)
- 6 ss vann
- 4,5 dl fersk helmelkricottaost (ca. 450 g)
- 0,5 dl helmelk
- 2 dl avkjølt enkel sirup
- 2,5 dl sukker
- 1 dl vann
- 12 små cherrytomater (f.eks. Sweet 100) eller tåreformede tomater
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 12 ferske basilikumblader
Ingredienser
- 900 g middelsstore, dyp-røde, modne tomater (f.eks. Early Girl), delt i to, frøet, grovhakket
- 2,5 dl avkjølt enkel sirup
- En klype grovt havsalt
- 3,5 dl enkel sirup
- 7 dl ferske basilikumblader (ca. 60 g)
- 6 ss vann
- 4,5 dl fersk helmelkricottaost (ca. 450 g)
- 0,5 dl helmelk
- 2 dl avkjølt enkel sirup
- 2,5 dl sukker
- 1 dl vann
- 12 små cherrytomater (f.eks. Sweet 100) eller tåreformede tomater
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 12 ferske basilikumblader
Slik gjør du:
- For tomatgelato:
- Mos tomater i en foodprosessor til glatt.
- Sil gjennom et fint sikt, og press på massen for å få ut nok tomatpuré til å måle 5 dl.
- Kast eventuelle resterende puré og masse i siktet.
- Tilsett 2,5 dl avkjølt enkel sirup og en klype grovt havsalt i den silte tomatpuréen; rør for å blande.
- Overfør tomatblandingen til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør gelatoen til en beholder, dekk til og frys til den er fast, ca. 3 timer.
- Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- For basilikumgelato:
- Kok opp 3,5 dl enkel sirup i en liten kjele.
- Ta av varmen; tilsett 7 dl basilikumblader og rør til de visner.
- Overfør basilikumblandingen til en bolle og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- Mos basilikumblandingen og 6 ss vann i en blender til glatt.
- Overfør til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør gelatoen til en beholder, dekk til og frys til den er fast, ca. 3 timer.
- Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- For ricottagelato:
- Visp ricotta, helmelk og 2 dl avkjølt enkel sirup sammen i en stor bolle til glatt.
- Overfør til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør gelatoen til en beholder, dekk til og frys til den er fast, ca. 3 timer.
- Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- For enkel sirup:
- Kok opp 2,5 dl sukker og 1 dl vann i en liten kjele over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst.
- Ta av varmen og avkjøl helt.
- For servering:
- Stek cherrytomater i litt vegetabilsk olje til de er lett karamelliserte.
- Anrett kuler av de tre gelato-typene på tallerkener.
- Pynt med stekte cherrytomater og ferske basilikumblader.
Om denne retten
Tomat-, basilikum- og ricottagelato er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 280 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer avkjølt enkel sirup, En klype grovt havsalt, enkel sirup og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat-, basilikum- og ricottagelato?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat-, basilikum- og ricottagelato. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat-, basilikum- og ricottagelato?▼
Total tilberedningstid for Tomat-, basilikum- og ricottagelato er omtrent 280 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat-, basilikum- og ricottagelato vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat-, basilikum- og ricottagelato?▼
En porsjon av Tomat-, basilikum- og ricottagelato inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
