Tomat, basilikum og ricotta-geleer
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull gelati med tomat, basilikum og ricotta. Perfekt som forrett eller sommerdessert.
Om denne retten
Tomat, basilikum og ricotta-geleer er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer avkjølt enkel sirup, En klype grovt kosher-salt, enkel sirup. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 905 gram middelsstore, dyp-røde, modne tomater (som Early Girl), delt i to, frøet, kjernet, grovhakket
- 2. 2,4 dl avkjølt enkel sirup
- 3. En klype grovt kosher-salt
- 4. 3,6 dl enkel sirup
- 5. 7,1 dl ferske basilikumblader (litt tettpakket; ca. 57 gram)
- 6. 6 spiseskjeer vann
- 7. 4,7 dl fersk helmelkrikottaost (ca. 450 gram)
- 8. 0,6 dl helmelk
- 9. 1,8 dl avkjølt enkel sirup
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 0,8 dl vann
- 12. 12 små cherrytomater (som Sweet 100) eller tåreformede tomater
- 13. Vegetabilsk olje (til steking)
- 14. 12 ferske basilikumblader
Ingredienser
- 1. 905 gram middelsstore, dyp-røde, modne tomater (som Early Girl), delt i to, frøet, kjernet, grovhakket
- 2. 2,4 dl avkjølt enkel sirup
- 3. En klype grovt kosher-salt
- 4. 3,6 dl enkel sirup
- 5. 7,1 dl ferske basilikumblader (litt tettpakket; ca. 57 gram)
- 6. 6 spiseskjeer vann
- 7. 4,7 dl fersk helmelkrikottaost (ca. 450 gram)
- 8. 0,6 dl helmelk
- 9. 1,8 dl avkjølt enkel sirup
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 0,8 dl vann
- 12. 12 små cherrytomater (som Sweet 100) eller tåreformede tomater
- 13. Vegetabilsk olje (til steking)
- 14. 12 ferske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1For tomatogelato: Mos tomater i en foodprocessor til glatt. Sil gjennom et fint sikt, og press på massen for å få ut nok tomatpuré til å måle 2 kopper. Kast eventuelle resterende puré og masse i siktet. Tilsett 1 kopp avkjølt enkel sirup og en klype grovt kosher-salt i den silte tomatpureen; rør for å blande. Overfør tomatblandingen til iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør gelaton til en beholder, dekk til og frys til den er fast, ca. 3 timer. FOR FORBEREDELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- 2Mos tomater i en foodprocessor til glatt. Sil gjennom et fint sikt, og press på massen for å få ut nok tomatpuré til å måle 2 kopper. Kast eventuelle resterende puré og masse i siktet. Tilsett 1 kopp avkjølt enkel sirup og en klype grovt kosher-salt i den silte tomatpureen; rør for å blande.
- 3Overfør tomatblandingen til iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør gelaton til en beholder, dekk til og frys til den er fast, ca. 3 timer. FOR FORBEREDELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- 4For basilikumgelato: Kok opp 1 1/2 kopper enkel sirup i en liten kjele. Ta av varmen; tilsett 3 kopper basilikumblader og rør til de visner. Overfør basilikumblandingen til en bolle og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. Mos basilikumblandingen og 6 ss vann i en blender til glatt. Overfør til iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør gelaton til en beholder, dekk til og frys til den er fast, ca. 3 timer. FOR FORBEREDELSE: Kan lages
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat, basilikum og ricotta-geleer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat, basilikum og ricotta-geleer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat, basilikum og ricotta-geleer?▼
Total tilberedningstid for Tomat, basilikum og ricotta-geleer er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat, basilikum og ricotta-geleer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat, basilikum og ricotta-geleer?▼
En porsjon av Tomat, basilikum og ricotta-geleer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
