Temperere sjokolade
Lær hvordan du tempererer sjokolade for perfekt glans og tekstur. En enkel oppskrift og tips for å oppnå profesjonelle resultater hjemme.
Om denne retten
Temperere sjokolade er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bittersøt eller melk sjokolade. Oppskriften gir 10 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 85 gram bittersøt eller melk sjokolade
Ingredienser
- 1. 85 gram bittersøt eller melk sjokolade
Fremgangsmåte
- 1Ha klart en 3- til 4-liters kjele og en metallbolle stor nok til å passe oppå. Sørg for at når kjelen er fylt en tredjedel med vann, berører ikke bunnen av bollen vannet. Hakk sjokoladen i terninger på maks 1/4 tomme og overfør tre fjerdedeler av den til metallbollen. Fyll kjelen en tredjedel med vann og kok opp. Fjern kjelen fra varmen. Sett bollen med sjokoladen over kjelen (ikke la bollen berøre vannet) og smelt sjokoladen under omrøring, til en digital eller sjokoladetermometer som er stukket inn minst 1/2 tomme i sjokoladen viser 118°–120°F for bittersøt sjokolade eller 116°–118°F for melkesjokolade. (Hvis sjokoladen ikke når ønsket temperatur, fjern bollen, sett vannet i kjelen til å koke igjen, og gjenta prosedyren). Fjern bollen fra kjelen og avkjøl sjokoladen ved å tilsette resten av den hakkede sjokoladen og røre til den er glatt. La sjokoladen avkjøle til termometeret viser 80°F. Sett kjelen med vann til å koke opp igjen og fjern den fra varmen. Sett bollen over kjelen og varm opp den smeltede sjokoladen igjen, under omrøring, til termometeret viser 88°–91°F for bittersøt sjokolade eller 85°–87°F for melkesjokolade.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Temperere sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Temperere sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Temperere sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Temperere sjokolade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Temperere sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Temperere sjokolade?▼
En porsjon av Temperere sjokolade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Elegant jordkake
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
