Sugar Cage GT med Jacques Torres
Oppskrift på sukker cage gt med jacques torres. Lær hvordan du lager denne elegante drinken med enkle steg. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Har du noen gang sett et sukkerbur? Denne fascinerende dessertretten, Sugar Cage GT med Jacques Torres, er en nydelig og skjør konstruksjon laget av karamellisert sukker. Opprinnelig skapt av den verdenskjente sjokoladekokken Jacques Torres, er denne retten et virkelig mesterverk i håndverk og en nydelig avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1 ½ kopper sukker
- ⅔ kopp lys mais sirup
- ½ kopp vann
- Matolje til koking (spray)
Ingredienser
- 1 ½ kopper sukker
- ⅔ kopp lys mais sirup
- ½ kopp vann
- Matolje til koking (spray)
Fremgangsmåte
- 1Plasser sukker, maisirup og 1/2 kopp vann i en tykkbunnet kjele på 2 liter over middels høy varme. Sett inn et sukkertermometer, og kok opp sukkerblandingen til den når 310 til 320 grader, det som er kjent som hard-crack-stadiet. Fjern kjelen fra varmen, og hell forsiktig over i en mellomstor, mikrobølgeovnsikker glassbolle. Hvis du lar sukkeret bli i kjelen, vil det fortsette å koke og bli mørkebrunt. (Sukkeret vil forbli flytende nok til å jobbe med i omtrent 10 minutter; etter det vil det begynne å tykne. Hvis dette skjer før du er ferdig, kan du bare sette bollen i mikrobølgeovnen i 3 til 5 minutter, til sukkeret er flytende nok igjen til å jobbe med.) Vask, tørk og spray lett men grundig en ren, tørr 5-liters bolle med non-stick spray. Dypp tennene på en gaffel i det varme sukkeret. Vær forsiktig, men rask, og beveg gaflen over innsiden av bollen, slik at sukkeret drypper av i lange, tynne strenger. Forsøk å fordele strengen jevnt på sidene og bunnen av bollen, og sørg for at sukkeret når helt opp til kanten. Når du er ferdig, skal du fortsatt kunne se gjennom sukkeret og bollen. Bruk en skarp kokkekniv til å trimme kantene på gitteret rent ved å skrape bladet langs kanten av bollen. La det avkjøle i ca. 5 minutter. For å løsne gitteret, plasser tommelen på utsiden av bollen og fingrene på innsiden av sukker-gitteret. Trekk forsiktig, men bestemt, gitteret løs fra sidene og bunnen av bollen. Når gitteret er frigjort, løft det forsiktig ut og plasser det over en dessert. Hvis sukkeret fortsatt er for varmt, kan gitteret begynne å kollapse. Gjenta med resten av sukkeret for å lage tre til gitter. På dette stadiet kan gitterne oppbevares, opp ned, i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i 1 til 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig og nøyaktig når du jobber med det kokende sukkeret, da det lett kan krystallisere eller brenne hvis temperaturen ikke overvåkes nøye.
- 2Tips 2: Bruk en gaffel med grove tenner for å danne de tynne sukkerstengene, det gir et mer jevnt og elegant resultat.
- 3Tips 3: Sørg for at sukkerblandingen når helt opp til kanten av bolle for at gitteret skal bli jevnt og stødig.
Serveringsforslag
Den skjøre sukkerkonstruksjonen passer perfekt til å servere en kremet vaniljeis eller sorbet. Tilsett ferske, søte bær som rasp- eller blåbær for en forfriskende kontrast til den intense søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sugar Cage GT med Jacques Torres?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sugar Cage GT med Jacques Torres. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sugar Cage GT med Jacques Torres?▼
Total tilberedningstid for Sugar Cage GT med Jacques Torres er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sugar Cage GT med Jacques Torres vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sugar Cage GT med Jacques Torres?▼
En porsjon av Sugar Cage GT med Jacques Torres inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
