Søte ostekaker
Oppskrift på søte ostekaker, perfekte som dessert eller til kaffekosen. En enkel og smakfull oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Disse søte ostekakene er et klassisk norsk dessertalternativ med en hyggelig historie. Opprinnelig var de en måte å utnytte overskudd av gårdsost og kremost på gårdene, noe som ga de små kakene sin karakteristiske smaksblanding av fløyelsmyk kremost og mild, syrlig geitost. I dag finner vi disse små, tykke ostekakene på de fleste kaffebord og servert som en avslutning på særlige anledninger - de passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner over en kopp kaffe.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 spiseskje salt
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 4 spiseskjeer kaldt talg, delt i 8 biter
- 1 egg, lett pisket
- 0,6 dl kremost, myknet
- 1,8 dl gårdsost, myknet
- 1,2 dl sukker
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje salt
- En liten bunt røde, uten kjerner druer, delt i to
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 spiseskje salt
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 4 spiseskjeer kaldt talg, delt i 8 biter
- 1 egg, lett pisket
- 0,6 dl kremost, myknet
- 1,8 dl gårdsost, myknet
- 1,2 dl sukker
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje salt
- En liten bunt røde, uten kjerner druer, delt i to
Fremgangsmåte
- 1I en avkjølt blandebolle, bland melet, sukkeret, saltet, smøret og talg. Gni melet og fettet sammen med fingertuppene til deigen er sprø og har konsistens som grove brødsmuler. Drypp over halvparten av det sammenpiskede egget og vend det inn til deigen samler seg, tilsett resten av egget om nødvendig for å binde deigen. Samle deigen til en kompakt ball og sett den i kjøleskapet i minst 1 time før utbaking.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en rektangel ca. 3 mm tykk. Med en kakeutstikker eller kanten av et glass, stikk ut sirkler på ca. 9 cm i diameter. Samle sammen restene av deigen, kjevle ut igjen og stikk ut flere sirkler. Gjenta til all deigen er brukt opp. Legg deigringene i smurte små paiformer på ca. 6,5 cm i diameter eller i muffinsformer, og trykk dem forsiktig mot bunnen og sidene for å danne dype former. Sett formene i fryseren i 10 minutter for å stivne deigen. Plasser formene på et stekebrett og stek i ca. 20 minutter, til deigen er gyllenbrun. La skålene avkjøle i formene.
- 3Skru ned ovnen til 175 grader Celsius. I en bolle, bruk en elektrisk mikser eller håndmikser, pisk kremost, geitost og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett eggeplommen, kanel og salt, og pisk til det er jevnt.
- 4Fyll tartaene med fyllet, fordel det jevnt og fyll opp til ca. 0,5 cm under kanten. Stek midt i ovnen i 20 minutter, eller til fyllet har stivnet og ikke beveger seg når du rister på formen. La tartaene avkjøle til romtemperatur, og løsne forsiktig fra formene. Pynt gjerne med noen druehalvdeler før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kjøle deigen godt før utbaking, slik at den er fast og lett å håndtere. Bruk en blanding av kremost og geitost for best mulig konsistens og smak - geiteosten gir en behagelig syrlig note som balanserer den søte kremfyllingen perfekt. Pynt gjerne med noen friske, ørsmå druehalvdeler for en ekstra frisk kontrast.
Serveringsforslag
Disse søte ostekakene passer utmerket til kaffe eller te, men prøv også å servere dem som en liten dessert etter et lett måltid - de er ikke for tunge, men gir en deilig avrunding. En liten skvis sitron i kremfyllingen, eller en klatt kremet vaniljekesam, kan også være en fin måte å toppe dem på.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte ostekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte ostekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte ostekaker?▼
Total tilberedningstid for Søte ostekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte ostekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte ostekaker?▼
En porsjon av Søte ostekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
