Sjokoladepudding-tini med chili og krem

Ingredienser

• 2 ss usøtet kakaopulver, pluss litt mer til å rime glassene
• 0.6 dl maisstivelse
• 1.6 dl sukker
• 0.25 ts ancho chilipulver
• 0.25 ts salt
• 7.1 dl melk med fløte (halv og halv)
• 170 g semisøt sjokolade, grovhakket
• 2 ss usaltet smør
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• Sjokoladekrem:
• 2.4 dl kremfløte
• 3 ss melis
• 1 ss sjokoladelikør (f.eks. Godiva)

Slik gjør du:

1. Tilsett noen spiseskjeer vann på en liten, oppkantet tallerken. Tilsett 3 spiseskjeer kakao på en annen liten tallerken og bryt opp klumpene.
2. Dypp kantene på 4 martiniglass i vannet, deretter i kakaoen. Sett til side.
3. Fyll en kjele omtrent halvfull med vann og varm opp til småkoking på lav varme.
4. I en stor glassbolle, visp sammen 2 spiseskjeer kakaopulver, maisstivelse, sukker, chilipulver og salt.
5. Sett glassbollen over det småkokende vannet (pass på at bunnen ikke berører vannet), og tilsett langsomt melk med fløte mens du visper.
6. Rør i blandingen av og til mens den koker og tykner, og sørg for å skrape bunnen og sidene av bollen med en slikkepott av gummi, samt vispe ut eventuelle klumper som dannes.
7. Fortsett å koke blandingen til den blir veldig tykk og dekker baksiden av skjeen, omtrent 25 minutter.
8. Rør inn den hakkede sjokoladen, smør og vanilje, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
9. Bruk kjøkkenhåndklær og hell forsiktig den varme sjokoladeblandingen over i en stor målebeger med flytende mål.
10. Hell sjokoladen i de rimede martiniglassene. La puddingen avkjøle litt, og dekk toppen med plastfolie, vær forsiktig med kakao-randen.
11. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er helt avkjølt og stivnet.
12. Lag sjokoladekremen: Pisk fløten i en middels stor bolle med en elektrisk håndmikser til den tykner.
13. Tilsett melis og sjokoladelikør, og fortsett å piske til du får middels stive topper.
14. Topp den avkjølte sjokoladepudding-tinien med en klatt sjokoladekrem før servering.