Sjokoladeroulade med kremfyll

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør
• 4.7 dl kremfløte
• 225 g bittersøt sjokolade, grovhakket
• 7 eggehviter, romtempererte
• 3.5 ss sukker
• 1 ss kakaopulver
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 ss konjakk
• Melis, til pynt
• Kakaopulver, til pynt
• Sesongens frukt, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Smør en langpanne på ca. 28 x 43 cm, og dekk den med bakepapir.
3. Varm opp 2.5 dl fløte til kokepunktet i en liten kjele. Tilsett sjokolade, reduser varmen og visp til sjokoladen er smeltet. Når blandingen er jevn og mørk, fjern den fra varmen og la den avkjøle i noen minutter.
4. Pisk eggehviter og 2 ss sukker til stive, blanke topper, ca. 1.5 minutt. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen. Hell denne lette blandingen over resten av eggehvitene og vend forsiktig inn til det er glatt og godt blandet.
5. Hell røren i den forberedte pannen og jevn ut med en slikkepott. Stek til kaken er stivnet og puffet opp, ca. 10–12 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøles til romtemperatur. Løft av bakepapiret for å fjerne kaken fra pannen, og legg den på arbeidsflaten med den lange siden mot kanten av bordet. Bruk en finmasket sikt og dryss lett med kakaopulver.
6. For crème Chantilly: Pisk den resterende 2.5 dl fløten med de resterende 1.5 ss sukker, vanilje og konjakk til myke topper. Fordel jevnt over hele kaken.
7. Rull kaken langs lengden, start 5–8 cm over crème Chantilly. Rull kaken noen flere centimeter, og trykk mot bakepapiret for å lage en tett spiral. Gni forsiktig av bakepapiret etter hvert som kaken rulles opp. Fullfør rullen slik at den ligger nær den lange kanten av bakepapiret. Pakk inn rullen ved å brette løst bakepapir rundt og under, slik at den er godt innpakket og lett å flytte. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 timer.
8. Når den skal serveres, flytt rouladen til serveringsfatet. Fjern bakepapiret, og rull forsiktig kaken inn mot midten av fatet med sømmen ned. (Hvis rullen har falt sammen eller vridd seg, legg et stykke plastfolie over toppen og sidene, og form den på nytt med hendene.) Bruk en skarp kniv til å trimme begge endene av rullen på tvers eller diagonalt. Dryss toppen med melis og kakaopulver; pynt med sesongens frukt. For å servere, skjær rullen i 2.5 cm tykke skiver og legg dem flatt på dessertfat. Topp gjerne med ekstra crème Chantilly.