Ostekake med sjokoladekjeksdeig

Ingredienser

• Kjeksbunn:
• 3.6 dl finhakkede sjokoladekjeks
• 2 ss hvitt sukker
• 0.6 dl smeltet smør
• Kake:
• 2 (225 g) pakker kremost, i biter
• 1.8 dl hvitt sukker
• 2 ss hvitt sukker
• 2.4 dl rømme
• 3 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Kjeksdeig:
• 0.6 dl smør, myknet
• 0.6 dl godt pakket brunt sukker
• 0.6 dl hvitt sukker
• 2 ss vann
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl semi-søt sjokoladeknapper
• 1.2 dl hvetemel
• Topping:
• 2.4 dl rømme
• 2 ts hvitt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Bland sjokoladekjeks-smuler, 2 ss hvitt sukker og smeltet smør i en bolle. Trykk blandingen godt ned i bunnen og opp til ca. 1.2 cm opp på sidene av en 23 cm rund springform.
3. Stek bunnen i den forvarmede ovnen til den er stivnet, ca. 8 minutter.
4. Pisk kremost og 1.8 dl pluss 2 ss hvitt sukker sammen i en bolle til det er kremete. Tilsett 2.4 dl rømme, egg og 1 ts vaniljeekstrakt; pisk til røren er jevn. Hell røren over bunnen i springformen.
5. Pisk 0.6 dl smør, brunt sukker og 0.6 dl hvitt sukker sammen i en bolle. Rør inn vann og 1 ts vaniljeekstrakt i brunsukkerblandingen. Tilsett sjokoladeknapper og mel; rør til deigen er godt blandet. Fordel deigen i 2 ss jevnt over toppen av ostekaken, og trykk deigen ned under overflaten av røren.
6. Stek i den forvarmede ovnen til ostekaken er nesten helt stivnet og beveger seg litt i midten når den ristes, ca. 40 minutter.
7. Rør sammen 2.4 dl rømme, 2 ts hvitt sukker og 1 ts vanilje i en bolle til det er glatt. Fordel rømmen over den varme ostekaken. La kaken avkjøles til romtemperatur og sett den deretter i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer.