Sjokolade-, karamell- og pekannøtttorte

Ingredienser

• 5.9 dl pekannøtter (ca. 280 g)
• 2 ss hvetemel
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts bakepulver
• 1 ss fersk appelsinjuice
• 4 store egg
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl godt avkjølt kremfløte
• 1 ts finrevet fersk appelsinskall
• 170 g semisøt sjokolade
• 1.2 dl rømme

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør to runde kakeformer (20 cm i diameter, 5 cm høye).
2. Legg et lag med bakepapir i bunnen av hver form og smør papiret.
3. Lag kakebunner: I en foodprosessor, pulsér 4.7 dl (2 kopper) pekannøtter sammen med mel, salt og bakepulver til det er finhakket (ikke til det blir en pasta).
4. Overfør blandingen til en bolle og rør inn appelsinjuice.
5. Skill eggene. I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk eggeplommene til lys gul farge.
6. Tilsett gradvis sukker, og pisk til blandingen er tykk og lys.
7. Vend forsiktig, men grundig, inn pekan-blandingen i eggeplommene.
8. I en annen bolle med rene visper, pisk eggehvitene til de danner stive topper.
9. Rør inn omtrent en fjerdedel av eggehvitene i pekan-blandingen for å lette den.
10. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet.
11. Fordel røren jevnt i kakeformene og stek midt i ovnen i 25 minutter, eller til kakene trekker seg litt vekk fra sidene av formene.
12. La kakebunnene avkjøle i formene på en rist i 10 minutter.
13. Snu dem deretter ut av formene for å avkjøle helt. Fjern forsiktig bakepapiret fra bunnen av kakebunnene.
14. Mens kakene avkjøles, rist resten av pekannøttene (1.2 dl / 0.5 kopp) på en bakeplate til de er duftende og litt mørkere i fargen, ca. 8 minutter.
15. La nøttene avkjøle og hakk dem opp.
16. Smelt sjokoladen forsiktig over et vannbad eller i mikrobølgeovn.
17. Rør inn rømme i den smeltede sjokoladen til en jevn glasur.
18. Fordel sjokoladeglasuren over de avkjølte kakebunnene og pynt med de ristede, hakkede pekannøttene.
19. Sett kaken kjølig til glasuren har stivnet litt før servering.