Sjokolade- og kokosnøtt-pekannøtterte

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 6 ss usøtet kakaopulver
• 0.6 dl sukker
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl (113 g) kaldt usaltet smør, skåret i 1.2 cm biter
• 2 store eggeplommer
• 2.4 dl lys maissirup
• 1.8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
• 0.6 dl (56 g) usaltet smør, smeltet
• 3 store egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts salt
• 2.4 dl (170 g) mini-sjokoladeknapper av semi-søt sjokolade
• 1.8 dl pluss 3 ss revet usøtet kokosnøtt
• 3.6 dl (ca. 200 g) pekannøtter, ristet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Visp mel, kakao, sukker og salt i en stor bolle for å blande.
3. Tilsett smør; smuldre inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
4. Visp eggeplommene i en liten bolle; tilsett i melblandingen.
5. Rør til det dannes fuktige klumper.
6. Samle deigen til en ball; trykk den ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm paiform med løs bunn.
7. Stek bunnen til den er fast, ca. 15 minutter.
8. Avkjøl mens du forbereder fyllet.
9. Reduser ovnstemperaturen til 180°C.
10. Bland maissirup, sukker og smeltet smør i en middels stor bolle.
11. Visp inn egg, vanilje og salt.
12. Rør inn 1.2 dl sjokoladebiter, 1.8 dl kokos og pekannøtter.
13. Hell fyllet i den forberedte bunnen.
14. Stek paien til fyllet er stivnet og har fått en gyllen topp, ca. 40 minutter.
15. Sett paien på en rist.
16. Strø resten av sjokoladebitene (1.2 dl) jevnt rundt kanten av den varme paien.
17. La den stå i ca. 5 minutter, til sjokoladen har myknet.
18. Bruk en liten slikkepott til å fordele sjokoladen og danne en 2.5 cm bred kant rundt kanten.