Ristet pepperkake med grillede pærer og karamell

Ingredienser

• 3 franske pærer
• 2 ss appelsinjuice
• 6 skiver pepperkake
• 2.5 dl karamellsaus
• 6 kvister fersk mynte, til pynt
• 1.2 dl smør
• 1.2 dl sukker
• 1 egg, pisket
• 2.5 dl sirup (melasse)
• 3.5 dl hvetemel
• 1.5 ts natron
• 1.5 ts malt kanel
• 1.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts malt nellik
• 0.5 ts salt
• 2.5 dl varmt vann
• 2.5 dl sukker
• 2 ss vann
• 0.5 dl smør
• 2 ss kremfløte

Slik gjør du:

1. Forvarm en grill til middels varme.
2. Del pærene i to på langs. Bruk en melonkuler eller skje for å fjerne frø og kjernedel. Pensle pærene med appelsinjuice og legg dem på grillen med snittsiden ned. Grill pærene til de er lett karamelliserte, ca. 5 minutter.
3. Mens pærene grilles, legg pepperkaken på grillen og rist den lett på hver side. Fjern pærene og pepperkaken fra grillen.
4. For å montere desserten, plasser den ristede pepperkaken på en tallerken. Skjær pærene i skiver og legg dem oppå pepperkaken. Drypp over karamellsaus og pynt med en kvist frisk mynte.
5. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to brødformer.
6. Rør smør og sukker sammen i en stor bolle. Pisk inn egg og sirup. I en separat bolle, bland de tørre ingrediensene og visp til de er godt blandet. Tilsett en tredjedel av de tørre ingrediensene i smør- og sukkermassen og rør godt. Tilsett en tredjedel av det varme vannet og rør. Fortsett å veksle mellom tørre ingredienser og vann i tredjedeler til alt er godt blandet.
7. Hell røren i de forberedte formene og stek i 45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten.
8. Bland sukker og vann i en kjele over middels varme. Kok til sukkeret er smeltet og får en mørk gullfarge. Tilsett smør og fløte, og visp til det er jevnt. Vær veldig forsiktig så du ikke søler, karamellen er ekstremt varm! La det avkjøle i ca. 30 minutter, til det tykner.