Pærekrem og tranebærkrostata
Oppskrift på en deilig pære- og tranebærcrostata som er perfekt som dessert eller til kaffebrikken. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pærekrem og tranebærkrostata er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel til allsidig bruk, granulert sukker, teskje kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel til allsidig bruk
- 0,6 dl granulert sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 225 gram veldig kaldt usaltet smør, i terninger
- 1360 gram Bosc-pærer
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer tørkede tranebær
- 1,2 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1,2 dl granulert sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 115 gram kaldt usaltet smør (1 stang), i terninger
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel til allsidig bruk
- 0,6 dl granulert sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 225 gram veldig kaldt usaltet smør, i terninger
- 1360 gram Bosc-pærer
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer tørkede tranebær
- 1,2 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1,2 dl granulert sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 115 gram kaldt usaltet smør (1 stang), i terninger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For paideigen, plasser melet, sukkeret og saltet i en food processor utstyrt med en stålblad.
- 3Puls et par ganger for å blande.
- 4Tilsett smøret og vend raskt med fingrene for å dekke hver terning med mel.
- 5Puls 12 til 15 ganger, eller til smøret er på størrelse med erter.
- 6Med motoren i gang, tilsett 1/4 kopp isvann gjennom matingsrøret i en gang.
- 7Fortsett å trykke på puls-knappen for å blande, men stopp maskinen rett før deigen samler seg.
- 8Hell deigen ut på et godt melet bord og form den til to skiver.
- 9Pakk skivene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst én time.
- 10Forvarm ovnen til 450 grader.
- 11Kjevle ut hver paideigskive til en 28 cm (11 tommer) sirkel på et lett melet underlag.
- 12Overfør dem til to bakepapirkledde stekebrett.
- 13Til fyllet, skrell, kjern ut og del pærene i kvarte.
- 14Skjær hver kvart i store biter.
- 15Vend pærebiter med appelsinskall.
- 16Fordel pærebitene jevnt over deigene, og la det være en kant på 3,8 cm (1 1/2 tommer).
- 17Strø en spiseskje tranebær over hver terte.
- 18Bland melet, sukkeret, saltet, kanelen og allehånde i en food processor utstyrt med en stålblad.
- 19Tilsett smøret og puls til blandingen er smuldrete.
- 20Hell det over i en bolle og kna med fingrene til det begynner å holde sammen.
- 21Strø jevnt over toppen av de to tertene.
- 22Brett forsiktig over kanten av hver tart over pærene, og legg det i folder for å danne en sirkel.
- 23Stek crostatasene i 30 minutter, eller til skorpen er gyllen og pærene er møre.
- 24La tertene avkjøle i 5 minutter, og bruk deretter to store spatel for å flytte dem over på avkjølingsrist.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærekrem og tranebærkrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærekrem og tranebærkrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærekrem og tranebærkrostata?▼
Total tilberedningstid for Pærekrem og tranebærkrostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærekrem og tranebærkrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærekrem og tranebærkrostata?▼
En porsjon av Pærekrem og tranebærkrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
