Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem
Oppskrift på en delikat pære- og pistasjnøttkake med Belle de Brillet og silkemyk vaniljekrem, perfekt som dessert til spesielle anledninger.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 0.5 dl mandelmel
- 1 dl finhakkede pistasjnøtter
- 3 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 8 store eggehviter
- En klype fint salt
- 1.5 dl smeltet usaltet smør, pluss smør til å smøre formene
- Pærelikør til pensling (anbefalt: Belle de Brillet)
- 12 Seckel-pærer
- 3.5 dl sukker, delt
- 8 Forelli- eller Bartlett-pærer
- 8 egg
- 8 eggeplommer
- 1 liter kremfløte
- 6 vaniljestenger, delt på langs og frøene skrapt ut
Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 0.5 dl mandelmel
- 1 dl finhakkede pistasjnøtter
- 3 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 8 store eggehviter
- En klype fint salt
- 1.5 dl smeltet usaltet smør, pluss smør til å smøre formene
- Pærelikør til pensling (anbefalt: Belle de Brillet)
- 12 Seckel-pærer
- 3.5 dl sukker, delt
- 8 Forelli- eller Bartlett-pærer
- 8 egg
- 8 eggeplommer
- 1 liter kremfløte
- 6 vaniljestenger, delt på langs og frøene skrapt ut
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Smør 8 individuelle bakeformer.
- Bland begge typer mel i en bolle og rør inn de knuste pistasjnøttene, sukkeret og vaniljen.
- I en annen bolle, pisk eggehvitene med en klype salt til stive topper dannes.
- Vend dem forsiktig inn i melblandingen.
- Rør raskt inn det smeltede smøret.
- Fordel røren i bakeformene og stek i 15 til 20 minutter, eller til de er gyldne.
- Ta kakene ut av formene og la dem avkjøle på en rist, og pensle dem innimellom med likøren.
- Halvér Seckel-pærene på langs.
- Smelt 1.2 dl sukker i en stor sautépanne (stor nok til å romme alle pærene).
- Legg pærene med snittflaten ned og kok til de er karamelliserte.
- Blancher Forelli-pærene i kokende vann i 1 minutt.
- Sil av vannet og del pærene i to på langs.
- Vend pærene med 1.2 dl sukker og stek dem i ovnen til de er lett brune.
- Reduser ovnstemperaturen til 160 grader Celsius.
- Bland egg og eggeplommer i en bolle.
- Kok opp fløte, frø fra vaniljestangen og resten av 1.2 dl sukker.
- Tilsett ca. 2.5 dl av den kokende fløten i eggeblandingen og visp godt.
- Hell eggeblandingen tilbake i den kokende fløten og kok under omrøring til det tykner, ca. 4 minutter.
- Ikke la det koke opp.
- Hell kremen over i individuelle serveringsformer, som små ramekiner eller former, og plasser dem i en ildfast form.
- Fyll vann opp til midt på formene.
- Sett i ovnen og stek til kremen er stivnet.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- Øs den avkjølte kremen over kakene før servering, og server med begge typer pærer på siden.
Om denne retten
Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, mandelmel, finhakkede pistasjnøtter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem?▼
En porsjon av Pærekake med pistasjnøtter og vaniljekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
