Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem
Oppskrift på en delikat pære- og pistasjnøtt-kake med belle de brillet og silkemyk vaniljekrem, perfekt som dessert til spesielle anledninger
Om denne retten
Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, mandelmel, finhakkede pistasjnøtter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel
- 0,6 dl mandelmel
- 1,2 dl finhakkede pistasjnøtter
- 3,2 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8 store eggehviter
- En klype fint salt
- 1,6 dl smeltet usaltet smør, pluss smør til å smøre formene
- Pærelikør til pensling (anbefalt: Belle de Brillet)
- 12 Seckel-pear
- 3,6 dl sukker, delt
- 8 Forelli- eller Bartlett-pear
- 8 egg
- 8 eggeplommer
- 1 liter kremfløte
- 6 vaniljestenger, delt på langs og frøene skrapt ut
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel
- 0,6 dl mandelmel
- 1,2 dl finhakkede pistasjnøtter
- 3,2 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8 store eggehviter
- En klype fint salt
- 1,6 dl smeltet usaltet smør, pluss smør til å smøre formene
- Pærelikør til pensling (anbefalt: Belle de Brillet)
- 12 Seckel-pear
- 3,6 dl sukker, delt
- 8 Forelli- eller Bartlett-pear
- 8 egg
- 8 eggeplommer
- 1 liter kremfløte
- 6 vaniljestenger, delt på langs og frøene skrapt ut
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Smør 8 individuelle bakeformer.
- 3Bland begge typer mel i en bolle og rør inn de knuste pistasjnøttene, sukkeret og vaniljen.
- 4I en annen bolle, pisk eggehvitene med en klype salt til stive topper dannes.
- 5Vend dem forsiktig inn i melblandingen.
- 6Rør raskt inn det smeltede smøret.
- 7Fordel røren i bakeformene og stek i 15 til 20 minutter, eller til de er gyldne.
- 8Ta kakene ut av formene og la dem avkjøle på en rist, og pensle dem innimellom med likøren.
- 9Halvér Seckel-pærene på langs.
- 10Smelt 1/2 kopp sukker i en stor sautépanne (stor nok til å romme alle pærene).
- 11Legg pærene med snittflaten ned og kok til de er karamelliserte.
- 12Blancher Forelli-pærene i kokende vann i 1 minutt.
- 13Sil av vannet og del pærene i to på langs.
- 14Vend pærene med 1/2 kopp sukker og stek dem i ovnen til de er lett brune.
- 15Reduser ovnstemperaturen til 160 grader Celsius.
- 16Bland egg og eggeplommer i en bolle.
- 17Kok opp fløte, frø fra vaniljestangen og resten av 1/2 kopp sukker.
- 18Tilsett ca. 1 kopp av den kokende fløten i eggeblandingen og visp godt.
- 19Hell eggeblandingen tilbake i den kokende fløten og kok under omrøring til det tykner, ca. 4 minutter.
- 20Ikke la det koke opp.
- 21Hell kremen over i individuelle serveringsformer, som små ramekiner eller former, og plasser dem i en ildfast form.
- 22Fyll vann opp til midt på formene.
- 23Sett i ovnen og stek til kremen er stivnet.
- 24Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- 25Øs den avkjølte kremen over kakene før servering, og server med begge typer pærer på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem?▼
En porsjon av Pærekake med pistasjnøtter, Belle de Brillet og vaniljekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
