Kremet peanøttsmør-ostekake

Ingredienser

• 900 g kremost
• 3.6 dl sukker
• 4 store egg
• 2.4 dl kremet peanøttsmør
• 1 ss hvetemel
• 2 ts vaniljeekstrakt
• Melis eller hakket mynte
• Til peanøttsmør-kjeksbunn:
• 10 peanøttsmørkjeks
• 1 ts sukker
• 2-3 ss smeltet smør
• Formfett (vegetabilsk oljespray)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland kremost og peanøttsmør i en stor bolle.
3. Pisk blandingen med en elektrisk mikser (med visp) til den er jevn.
4. Tilsett gradvis sukker og mel.
5. Pisk på middels hastighet til sukker og mel er godt innarbeidet i ost- og peanøttsmørblandingen.
6. Skrap ned fra sidene av bollen før du tilsetter eggene.
7. Tilsett eggene gradvis og fortsett å piske på middels hastighet i to til tre minutter til blandingen er jevn.
8. Bland inn vaniljeekstrakt.
9. Vær forsiktig så du ikke overmikser.
10. Ta bollen ut av mikseren.
11. Hell blandingen i den forberedte peanøttsmør-kjeksbunnen.
12. Plasser ostekaken i ovnen på midterste rille.
13. Stek ostekaken i vannbad i omtrent 50 minutter ved 175 grader, eller til en kniv kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken.
14. La kaken avkjøles helt før servering.
15. Dryss med melis eller strø over hakket mynte.
16. Slik lager du peanøttsmør-kjeksbunn:
17. Smuldre peanøttsmørkjeksene i en liten bolle.
18. Tilsett 1 ts sukker.
19. Tilsett 2 eller 3 ss smeltet smør (avhengig av ønsket konsistens).
20. Bland alle ingrediensene godt.
21. Spray en 23 cm (9 tommer) rund springform med formfett.
22. Legg kjeksblandingen i bunnen av springformen.
23. Bruk fingertuppene eller en skje til å presse ingrediensene sammen til en jevn bunn.