Oransje marquise
Lær hvordan du lager en deilig appelsin marquise med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert på alle tider av året, med frisk smak av appelsin.
Om denne retten
Appelsin marquise er en lekker og kremet dessert som kombinerer den deilige, friske smaken av appelsin med den rike, mørke sjokoladen. Oppskriften er tradisjonell, men med et moderne, raffinert uttrykk. Denne elegante retten passer perfekt som avslutning på en festmiddag, eller som en nydelig søt belønning når du har gjester på besøk.
Ingredienser
- 4 biter halvmørk sjokolade
- 1 spiseskje Grand Marnier
- 1 spiseskje vann
- 60 gram smør
- 1 appelsin, skall skåret i strimler
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 180 gram sponkake
- 60 ml Grand Marnier
- 8 biter halvmørk sjokolade
- 6 egg, plommer og hviter separert, hviter pisket stive
- 180 gram smør, i 2,5 cm terninger
Ingredienser
- 4 biter halvmørk sjokolade
- 1 spiseskje Grand Marnier
- 1 spiseskje vann
- 60 gram smør
- 1 appelsin, skall skåret i strimler
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 180 gram sponkake
- 60 ml Grand Marnier
- 8 biter halvmørk sjokolade
- 6 egg, plommer og hviter separert, hviter pisket stive
- 180 gram smør, i 2,5 cm terninger
Fremgangsmåte
- 1For glasur: Smelting av sjokoladen ved å tilsette akkurat nok kokende vann til å dekke den. Når den er myk, helles vannet forsiktig av. Tilsett Grand Marnier og 1 spiseskje vann. Rør godt, ta pannen av varmen og tilsett smør. Rør til glatt og blank. La avkjøle.
- 2For mousse: Kok appelsinskallet i vann i 5 minutter. Sil av vannet. Legg skallet tilbake i en kjele sammen med sukker og 2 spiseskjeer vann. Kok til det krystalliseres. Fjern umiddelbart fra kjelen. La kaken trekke i 1/4 kopp Grand Marnier i 10 minutter, og klem ut vannet mellom hendene.
- 3Smelting av sjokolade som for glasur. Plasser sjokoladen over lav varme og tilsett eggeplommene. Pisk til godt blandet. Ta av varmen og tilsett smør gradvis, mens du pisker til smøret er innarbeidet. Tilsett kandisert appelsinskall og vend inn den likør-impregnerte kaken.
- 4Vend inn 1/3 av de piskede eggehvitene i sjokoladeblandingen, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene. Hell i en smurt form og sett i kjøleskapet i 4 timer. For å løsne kaken, dypp utsiden av formen i varmt vann i noen sekunder, og snu den deretter opp ned på et fat. Pynt med avkjølt glasur og server kald.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du koker appelsinskallet, så det ikke blir bittert.
- 2Erstat likøren med appelsinjuice hvis du foretrekker en alkoholfri variant.
- 3La kaken stå litt i romtemperatur før servering for å få en mykere, kremere konsistens.
Serveringsforslag
Servér den kalde marquisen med en fersk, fruktig coulis eller sorbet for å understreke den deilige appelsinsmaken. En klatt pisket krem eller en liten kule vaniljeis passer også utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje marquise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje marquise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje marquise?▼
Total tilberedningstid for Oransje marquise er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje marquise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje marquise?▼
En porsjon av Oransje marquise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
