Mini rosa swirl ostekakebrownies

Ingredienser

• 3 ss smør
• 2 ss rapsolje
• 115 g bittersøte sjokoladedisker
• 1.8 dl hvetemel
• 0.6 dl kakaopulver (Dutch-prosess)
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts natron
• 1.8 dl mørkt brunt sukker, pakket
• 0.6 dl sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 225 g kremost, romtemperert
• 0.6 dl sukker
• 2 ss rømme
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• Rosa konditorfarge
• 7.1 dl melis, eller mer etter behov
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• Melk, valgfritt
• Godteri eller kjeks til dekorasjon (f.eks. pirouettekjeks, hvite, rosa eller sjokoladekrøller, dragees, spiselig glitter, sjokoladestenger eller vaffelkjeks)

Slik gjør du:

1. For browniesene:
2. Forvarm ovnen til 160 °C. Kle et mini-muffinbrett med papirformer.
3. Smelt smør, olje og sjokoladedisker sammen i en dobbel kjele, rør til det er smeltet og jevnt. Ta av varmen.
4. I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, salt og natron.
5. Rør inn brunt sukker, sukker og vanilje i sjokoladeblandingen med en tresleiv. Tilsett eggene og pisk kraftig til alt er godt innarbeidet og røren er tykk og blank. Vend inn de tørre ingrediensene til de akkurat er blandet.
6. Fordel brownierøren i muffinsformene, slik at de fyller omtrent tre fjerdedeler av formene. Sett til side.
7. For ostekremtoppen:
8. Bruk en elektrisk mikser og pisk sammen kremost, sukker, rømme, vanilje og egg til det er godt blandet. Ha halvparten av ostekremtoppen i en sprøytepose eller en plastpose med glidelås. Bruk litt rosa konditorfarge for å farge resten av toppingen; legg den i en annen sprøytepose.
9. Klipp av tuppene på sprøyteposene og sprøyt 3 til 4 middels store prikker av hver farge oppå browniebunnen. Bruk en tannpirker til forsiktig å sirkle ostekremen og dekke hele browniebunnen. Stek i ca. 15 minutter, og avkjøl deretter helt.
10. For smørkrem:
11. Sikt melis i en middels stor bolle. I en mikser utstyrt med flatpisker, pisk smøret på middels høy hastighet til det er glatt og lyst, ca. 1 minutt. Tilsett nesten all melis (unntatt 0.6 dl) og bland på lav hastighet bare for å kombinere. Tilsett vanilje og øk hastigheten til høy; pisk til luftig og lett, 1–2 minutter. Tilsett mer melis eller litt melk avhengig av ønsket konsistens.
12. Dekorer de avkjølte browniesene med smørkrem og valgfritt godteri eller kjeks.