Marengsrede
Oppskrift på deilige meringue nests, perfekte som lett dessert. Enkel å lage og flott å servere til enhver anledning.
Om denne retten
Marengsreden er en elegante og raffinerte norske dessert som feirer de enkle, men utrolige kvalitetene til noen få utvalgte ingredienser. Denne luftige og kremete kremasjonens opprinnelse kan spores tilbake til den norske mattradisjonen, hvor skogbærene og bløtsnøen var inspirasjon for den lekre kombinasjonen av luftig marengs og fyldig mascarpone.
Ingredienser
- 4 store eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje krem av tartar
- 1/4 teskje salt
- 5,3 dl melis
- 225 gram mascarpone
- 0,6 dl melis
- 2,4 dl kald kremfløte
- Sukkerperler eller strøssel til pynt
Ingredienser
- 4 store eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje krem av tartar
- 1/4 teskje salt
- 5,3 dl melis
- 225 gram mascarpone
- 0,6 dl melis
- 2,4 dl kald kremfløte
- Sukkerperler eller strøssel til pynt
Fremgangsmåte
- 1Plasser rammene i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 250 grader Fahrenheit. Legg to bakepapirkledde stekebrett.
- 2Pisk eggehvitene, kremortartaren og saltet i en stor, ren og tørr bolle med en mikser på middels hastighet til det blir skummende. Øk hastigheten til middels høy og pisk til det blir tykt og ugjennomsiktig, omtrent ett minutt til. Tilsett gradvis melis, ca. 1/4 kopp om gangen, og pisk til stive, blanke topper dannes, ca. 5 minutter til.
- 3Overfør marengsen til en sprøytepose utstyrt med en stor rund tipp. Sprøyt åtte 3-tommers sirkler på stekebrettene, og sprøyt deretter rundt kanten av sirklene for å lage 2-tommers høye kanter. Stek ved 250 grader Fahrenheit til de er tørre og sprø, ca. 3 timer. La dem avkjøle helt på stekebrettene. Oppbevar i en lufttett beholder på et tørt sted i opptil én uke.
- 4Til fyllet, visp mascarpone med melis, og visp deretter inn den tykke fløten til det dannes myke topper. Fordel fyllet i marengsnestene; pynt med sukkertopper.
- 5Fotografert av Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Bruk romtempererte eggehviter for best resultat - dette gjør at marengen piskes opp til den perfekte konsistensen.
- 2Vær tålmodig når du pisker meringuen - det tar tid å oppnå de stive, blanke toppene som er nøkkelen til en perfekt marengsrede.
- 3Sørg for at all utstyret du bruker er helt tørt og fettfritt for at marengen skal lykkes.
Serveringsforslag
Den luftige, kremete marengsreden passer utmerket som en elegant avslutning på et festmåltid. Serverr den med et glass frisk, sitruspreget hvitvin for å balansere den søte marengen og den kremet mascarponekremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengsrede?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengsrede. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengsrede?▼
Total tilberedningstid for Marengsrede er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengsrede vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengsrede?▼
En porsjon av Marengsrede inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
